大家平常常常会吃鱼类，鱼类的类型有很多，不一样的鱼的口味不一样，并且所含营养成分也不一样，鱼类的烹调方法也是有许多 ，用鱼类煲汤来吃是很多人喜爱的烹调方法，那样能够 充足消化吸收鱼类的营养成分，尤其是鱼骨头汤很好吃，那麼怎样把鱼骨头汤炖成乳白色的呢？
如何把鱼头汤制成乳白色？
原先这也是需要方法的哦！要想搞好鱼头汤，最先需备好这种原材料，鱼一条，姜，蒜，葱，水豆腐，香菇等。
鱼先放进蛋清，水淀粉，盐腌渍一会，让鱼充足进味。
再挑出来剁椒鱼头，鱼棒骨，姜，蒜切成片。锅中加点油，烧开后添加剁椒鱼头，鱼棒骨，姜，蒜煸炒一两分钟，再添加冷水。
直到鱼头汤水烧开，多熬一会，就可以见到鱼头汤早已刚开始从冷水渐渐地变为乳白色了！随后添加水豆腐，香菇等喜爱的火锅配菜。煮熟了，出锅，撒上葱段。乳白乳白的鱼头汤就制成了！
还记得一定要把剁椒鱼头，鱼棒骨多炒一会儿！很多人喜爱水开过才放进剁椒鱼头，鱼骨头，那样等到水干了，鱼头汤還是冷水样子哦！
1、原材料应选含有人体脂肪、可溶蛋白的，如猪排骨、猪脚、家鸭等全是含有人体脂肪的，一般做奶汤都是挑选这种原材料。而鱼的脂肪率较低，因此就需要先用食油煎，人为因素地添加一些植物油脂。另外这种原材料也都含有蛋白，蛋白在熬汤全过程中具有了乳化作用。
2、火灾煮。制做奶汤需要很大的火，使汤自始至终处在烧开情况。持续烧开的水在滚翻中持续将人体脂肪粉碎成十分小的小油粒分散化在汤中，荤油粒缩小，小油粒越来越更小，那样直到被粉碎成很小的人体脂肪油粒。原材料中总混的蛋白与油粒相逢，将小油粒包囊在里面。那样本来水和油不溶的人体脂肪足以匀称地遍布在汤中，火灾烧开的滋补汤不断那样将人体脂肪粉碎又被蛋白包围着，在光源的映射下渐渐地便会展现出诱惑的奶白色。