串串香是许多 女性朋友们的最喜欢，非常是冬季，大街上的麻辣烫店基本上各个爆棚，严寒的气温最合适吃热烘烘的东西了，并且串串香的烫的食材都是依据本人口感挑选的，做法又快又简单，因而，串串香在饮食搭配制造行业愈来愈时兴，很多人想在家里自制麻辣烫，那麼串串香的火锅底料该怎么做呢？
一、麻辣烫配方
下列是10份（锅）汤底
油炒郫县豆瓣酱 800克
郫县豆瓣酱是用豇豆.朝天椒.盐酿造而成.是成都郫县的土特产.其颜色洪亮滋养.甜味深厚郫县豆瓣酱是青汤火锅中最重要得调味品,用在汤卤里能提升鲜香和香气.使料汁具备温醇甜味和粘稠洪亮.
油炒水豆豉200克
水豆豉,是用黄豆.食用盐.香辛料酿造而成,其味道香醇.颜色黑黄.光亮光洁.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆市永川豆豉味上品.水豆豉用在汤卤里能提升咸香香醇的味儿.
辣椒干1000克
辣椒干性辛温,能祛寒健胃消食,其颜色鲜红色,甜味偏重.干辣椒品种许多 ,挺大黄金.二金条,五叶椒,指天椒,七星椒,金骏眉和小米辣等.
火锅汤卤底锅中添加辣椒干,能除腥解腻压抑感臭味,提升香甜味和颜色.
麻椒150克
麻椒,味辛温性麻味浓郁,能温中散寒,具去湿止疼的功效,花椒品种以陕西省椒四川茂汶椒.塘厦椒为上品.
麻椒是火锅的关键调味品.用以汤卤中可压腥除异,提鲜香.
生姜10个
生姜性辛湿.带有挥发油姜辣素.具备独特的辛辣食物香气.生姜用以青汤,白汤汤卤中,能合理
的除腥压臊.可出香味调料.
蒜头2头
蒜头喂辛辣食物气芬芳.带有挥发油,二流化合物.
蒜头关键用以调料提鲜,压腥味儿去臭味.
江米酒 500克
江米酒.是用檽米酿造而成,小米粒绵软不碎,酒汁醇香.香甜爽口,稠而不混,酽而不粘.
调配火锅汤卤火锅底料添加江米酒.能增鲜压腥去臭味使汤卤造成回清甜味.
食用盐适当
食用盐别名氧化钠,使一种结晶体小颗粒.带盐味,能祛毒散血,润肺止氧.食用盐在火锅中起定味调料提味解腻除腥功效.
老冰糖 适当
老冰糖使仿制品绵白糖,为结晶味甘性平.养血润肺,清热解毒.
在熬料火锅汤卤时,添加老冰糖克使料汁醇正回甜,具备减轻甜味刺激性的功效,
米酒100克
米酒是檽米为关键原材料酿造而成,具备温和的酒气和独特香味.
米酒在火锅汤卤中关键功效是提鲜.提色,除腥,去异味,
鸡精适当
鸡精是以黄豆.麦子.海带丝以及它含蛋白物质中获取,美味可口,
在火锅中提鲜助香.增味功效.
味精适当
味精是近些年应用范围广的超强力助生鲜,用鸡脯肉生鸡蛋及麸酸钠特制而成,味精的鲜香来源于动物与植物蛋白质分解出的碳水化合物.
鸡精的作用是提鲜提鲜.
胡椒粉100克
胡椒粉.味辛性暖温带浓郁的芬芳味道,具温中散寒,健胃消食疏肝理气的作用.
在白汤火锅中用以除腥压臊.提鲜提鲜.
将以上料一起熬一大火锅锅底，再分为10锅子