肘子的做法有很多，能够 用于清炖，清蒸的，还能够做酱肘子，酱肘子需要提前准备黄豆酱，生抽，白糖及其淀粉类食物，先把猪肘子腌渍最终放进锅中，添加调味品烧到猪肘子刚开始掉色就可以起锅，猪肘子一定要炖得软烂，仅有酥烂后，猪肘子白肉才可以入口就化，变为嫩滑的口味。
酱烧猪肘子
原材料
主要材料：猪肘400克，
调味品：黄豆酱8克，白糖15克，生抽15克，米酒8克，鸡精5克，玉米粉10克，小葱15克，姜3克，白皮蒜头10克，盐5克
作法
1.将肘肉清洗切割成3公分厚为的块；
2.葱、生姜切成片；
3.锅烧热，加点油，把黄豆酱入锅；
4.待炒成香气时烹入米酒、生抽，将肘肉和姜蒜放进锅中稍炒，添汤，随后把食盐，鸡精，白砂糖入锅煮沸；
5.用文火，慢烧，待肘肉烧透，水淀粉勾芡炒匀上碟就可以。
小技巧
食物相克：
猪肘：生猪肉不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。服用生猪肉后不适合很多喝茶。
酱肘子
原材料
猪前肘1只，福清5G，花椒面5G，老冰糖10G，干黄酱10G，八角茴香，麻椒，白芍，肉豆蔻，肉蔻，丁香花，八角茴香，良姜，茴香，干山楂，姜蒜等
作法
1、猪前肘去骨（骨骼不必扔），用福清和花椒面腌渍24钟头
2、清洗猪肘，用粗棉绳将猪肘子捆紧
3、炒菜锅内加点油，倒进老冰糖糖色。将猪肘放进着色，倒10G酱油，10G米酒、10G干黄酱略炒。
4、石锅坐水，凉水放入猪大骨（一是能够 避免 猪肘子粘在底锅，二来猪大骨炖好啦制成酱棒骨也十分香）。煮沸后拨通血白沫，将猪肘和酱汁倒进石锅。把各种各样炖肉料都一起放进。
5、转慢火，烧煮4个钟头。
6、晾凉后解除棉绳，切成片装盘。