鱼皮是大家十分重视的食物，由于鱼皮含有丰富多彩的营养元素，针对滋补养生人体具备极强的实际效果，并且鱼皮制做的烹制十分的美味可口，基本上能够 吸引一切苛刻的口感要求，比如，香辣鱼皮便是一道十分經典的菜式，这家常小菜基本上吃不出来鱼皮的腥味儿，下边就讨论一下香辣鱼肚的做法怎么做呢？
家中制清理鱼皮小贴士：
1、将鱼皮先用冷水清理一遍后捞起来（可将鱼皮裁开更非常容易清理）。
2、倒进3小勺食用盐用手抓揉鱼皮。
3、再用冷水清理几次控干水分。
4、在倒进适当白米醋手抓鱼皮清理再用冷水冲干净。
5、锅内加水，煮沸，将解决干净的鱼皮倒入绰水。
6、绰水后捞起来，用冷水清洗储备用。
原材料:鱼皮；调料:莴笋、辣椒、尖椒、；调味品:朝天椒、泡姜、生抽、郫县豆瓣酱、糖、葱、盐、芝麻油、木薯淀粉。
作法:
1、鱼皮稍清洗后下开水中稍焯。
2、青红椒、鲜姜均切条；莴笋切条后放适当盐翻拌腌上；小香葱切寸段；酸辣椒、姜片剁末；木薯淀粉中放适度的水成芡粉。
3、将郫县豆瓣酱、生抽、糖、酸辣椒姜片末同放一个碗里成味料。
4、锅中加点油烧至六成热，下鱼皮油爆几秒。
5、送到锅边，下味料炒出香味。
6、将鱼皮送入与料粉合炒匀。
7、再度送到锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜片、滗去腌汁的莴笋段。
8、放进适当盐后煸炒约一分钟后水淀粉勾芡。
9、出锅摆盘就可以上菜。
海底鱼皮吃起來十分香酥可口，在平时制做中除开油爆外还十分适合用于涮火锅，制做麻辣干锅鱼皮，麻辣鱼皮、红烧鱼肚等各式各样作法。
从食物而言能够 取代凉拌鸡、猪小肚、毛肚等原材料来制做各式各样菜品。而鱼皮本身带有更丰富的蛋白、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等。可是相比猪小肚和毛肚有更少的脂肪率。是十分健康营养的特色美食。