长豆角是夏季较为普遍的特色美食，夏季多吃长豆角有利于补充维他命及其维他命中的大豆蛋白，能协助大脑清楚，调整消化系统系统，另外有抗病毒治疗的实际效果，还能防止急性肠炎和腹泻发烧的状况，具备一定的补肾壮阳功效，长豆角不仅能够烧菜，还能够做长豆角素馅饺子，方式简易，营养成分也很高。
长豆角的功效与作用
1、长豆角含丰富多彩维生素b2、C和绿色植物蛋白，能让人大脑平静.调养消化道,清除胸隔撑胀。
2、长豆角中常含的维他命C能够刺入身体抗原的生成，能够提升身体的抗病毒治疗功效，预防急性肠炎,腹泻发烧。
3、具备补肾壮阳的作用，可充分保证人的睡眠，李时诊曾夸赞它可以“理中养血，补肾壮阳健胃消食，和五脏，调营卫，生精粹”。说白了“营卫”，便是中医学常说的营卫二气，调节好啦，可充分保证人的睡眠。
4、有止渴健脾胃、益气养阴津的作用。
5、长豆角中包括维生素D、维生素b21、维生素b22、维他命C，矿物包含铁制、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白及叶酸片。
6、长豆角中带有较多的优质蛋白和不饱和脂肪，矿物和维他命成分也高过别的蔬菜水果。
除此之外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝儿等不适感。小孩子食积、气胀的情况下，加入适量的生豆角生，细嚼后吞咽，能够具有一定的减轻功效。
莴笋长豆角水饺
原材料
胖瘦肉，虾皮，小麦面粉，生鸡蛋，莴笋，长豆角，葱，姜，花椒面，盐，生抽酱油，香油
作法
1.胖瘦肉切硬粒
2.跟炸过的虾皮一起剁碎饺子馅
3.饺子馅中添加姜蒜末、盐、生抽酱油、花椒面、香油
4.翻拌
5.分批添加小量冷水拌和上力
6.添加一个鸡蛋翻拌，看本人喜爱，也并不加
7.翻拌后就制成了基本饺子馅，各自加不一样的菜便是不一样口感的水饺了
8.莴笋清洗控干水份，剁碎
9.用沙布绞去绝大多数水份，放进盆里拌上香油预留
10.长豆角绰水后太凉，控干水份再切硬粒，一样拌上香油预留
11.刚开始包以前，莴笋和长豆角放进饺子馅中翻拌就可以（长豆角馅的我加了一根红萝卜）
12.小麦面粉添加适量水
13.搓成硬软适度的光洁面糊，盖上保鲜袋醒发三十分钟以上
14.醒好的面揉圆后分为四分
15.取一分搓发展条
16.切割成小剂子，洒薄面
17.把小剂子逐一按扁
18.取一个小剂子擀成饺皮（我了之前制作包子的图，觉得较为厚哈，饺皮要薄点好）
19.先后擀好全部小剂子