平常大家在吃东西的情况下，一般不容易充分考虑食材的酸碱度，但大家都了解，人体内的ph酸碱度需要保持在有效的范畴内，不然身心健康会出現问题，因此掌握一些常常吃的东西的酸碱度是很有必要的，例如大家经常吃的蔬菜和新鲜水果绝大多数全是偏碱的，此外平常吃的绝大多数的肉类食品全是酸碱性的，那麼有什么肉是偏碱的呢？
什么肉类食品是偏碱的？
一般肉类食物全是酸性水果。
绝大多数人对食物酸碱性的了解十分模糊不清，觉得吃起來发酸青柠檬便是酸碱性的。实际上，食材的酸碱度并不是用简易的味蕾来判断的。说白了食材的酸碱度，就是指食材中的碳酸盐归属于酸碱性還是归属于偏碱。食材的酸碱度在于食材中常含矿物的类型和成分是多少的比例而定：钾、钠、钙、镁、铁进到身体以后展现的是偏碱反映；磷、氯、硫进到身体以后则展现酸碱性。碱性食品关键分成：一、蔬菜水果、水果；二、海藻类；三、干果；四、发表芽的谷物、豆类食品。
依据食材自身所含原素成份的是多少，可分成碱性食品、酸性水果、中性化食材。一般人认为酸的东西便是酸性水果，一看就会让人淌口水的草莓苗、青柠檬等，实际上，这种东西更是典型性的碱性食品。从营养成分的角度观察，酸性水果和碱性食品的有效配搭是身心健康的确保。强酸强碱食材的占比建议为20∶80。
机体新陈代谢物质中碱性物质较少，关键来源于食材，如恰玛古、鸡蛋、黄豆、小豆、水豆腐、西兰花、丝瓜、四季豆、红萝卜、藕、圆葱、红薯、马铃薯、海带丝、红提、香蕉苹果、苹果、桔子、梨、甜瓜、蒜头、荼叶、等碱性食品。他们在机体内被氧化分解为碳酸盐和汽体，在其中碳酸盐为可溶物质，即变成碱性物质，能中合酸性物质，保持身体血液的一切正常酸碱。
身体有当然调整血液酸碱的工作能力，因而，一般状况下当挑食肉类食品(酸碱性)或挑食蔬菜水果、水果(偏碱)后，无须过分担忧。调整酸碱关键有下列好多个阶段；1。呼吸中枢的缓冲作用。一旦血液强酸强碱提高，吸气便会加速，呼出大量的二氧化碳。2肾的代谢功效。血液酸碱性时，经肾可让酸碱性尿自小便中排出来。3肝的水解作用。肝在蛋白质代谢全过程中造成氨，当身体酸产能过剩时，毛细血管扩张；偏碱时，血管收缩，进而使酸碱中和变成中性化。