老北京人都应当十分了解马蹄烧饼吧，这类大饼是以山东省传入北京市的，历史时间十分的久远，但是如今北京早已非常少拥有，马蹄烧饼制做的情况下应用的是吊炉，并且还需要在炉里放入实体模型，此后能够看得出它的加工工艺是比较复杂的，但是马蹄烧饼吃起來会觉得到外酥里嫩，十分遭受大伙儿的热烈欢迎，那麼马蹄子烧饼的做法有什么呢?
第一，马蹄子烧饼的做法。酥浆制做;小麦面粉中放少量盐翻拌，用烧开的油浇淋在小麦面粉里迅速拌和呈稠糊状即。面糊制做;小麦面粉里放进油、酵母菌、小苏打粉和盐翻拌，随后用温开水合成软面糊松驰10分钟。把松驰好的面糊切分成二块，一块揪成八个面剂子按扁预留，另一块面糊擀成片状擦抹上酥浆，抹匀后卷起来。把卷好擦抹过酥浆的面卷也切分成八个面剂子，随后用按扁的擀面皮把酥面剂子包好。逐一把包裹的面剂子沾上麦芽糖浆水，随后在白芝麻碗里粘满白芝麻。把沾好白芝麻的面糊放进一个圆形磨具里按扁取下码入烘烤盘。烤箱温度设置在左右火230度，掺烧烤制8-10分钟，烤至色调金黄色便可公布。大饼特性：颜色金黄色、表皮酥香、里衬绵软、味儿咸香，服用时扒开夹肉就可以。
第二，马蹄子烧饼的做法二。需要2个面剂制而成，一个面剂与用食油炒好的酥卷做成重重叠叠状，作为大饼的瓢，随后再用另一个面剂包在外面，作为大饼的皮。随后在光洁的石桩上搓做成马蹄子状，蘸以白芝麻和炒糖色，贴在炉被锅表面烤制，以木屑为然料，不需用火，烘烤七八分钟上下而成。马蹄烧饼除调料严苛细致外，把握烘烤熟度也是十分关键的。制做马蹄烧饼常用的加热炉较为独特，它常用的大平锅脸朝下，底朝上，为维持炉膛内所需溫度，底锅要用泥糊好，炉底左右透气效果不佳，做成马蹄烧饼最理想化的然料是木碳和谷糠，也能用木屑替代。
马蹄子烧饼的做法是十分独特，从制做到完善公布需要10余道工艺过程，其调料严苛细致，常用面、油、酥、白芝麻均有精准的占比每一个大饼2双重。