蛏子豆腐汤是一道很鲜美的汤羹，因为里面加上的海鲜会更加鲜美一些，但是处理不得当就会导致汤的味道发生变化，一般我们只需要准备生姜和小葱即可，生姜和小葱能够去掉腥味，而且可以解决掉油腻感，准备一些嫩豆腐，切成四方块状，用橄榄油来做汤。
主料
蛏子500g 豆腐100g
辅料
生姜两片 小香葱两根
橄榄油20g 盐少许
蛏子豆腐汤的做法步骤
蛏子买回来后，倒些油泡上两个小时。
豆腐注意要买南豆腐,也就是嫩豆腐。
汤锅盛上水,放入生姜丝及切成小块的豆腐,加盐适量。
水开后倒入蛏子，等水再次沸腾,滴上几滴橄榄油,撒上香葱,迅速起锅。
小贴士
蛏子要放在水里，滴上几滴油,泡上两个小时,目的是让蛏子吐出里边的泥沙。