东北地区菜团子是一种十分經典的食材，它的作法有很多种多样，每个作法都是有不一样的特点，可是都比较简单并且易懂，要是依据得出的流程一步步进行就可以做出去，大家还能够依据本身的口感喜好添加一些食物和调料，以更为合乎本身的爱好，因而备受大家的钟爱，有想学的小伙伴们能够试一试。
作法一
主要材料
棒子面(黄)200克、小麦面粉100克、发酵粉5克、东北酸菜1袋、食用盐适当、味精少量、葱适当、芝麻油5克、水150克、动物油(板油)50克、生姜粉适当、五香粉适当。
作法
1、将泡菜自来水清理攥干后，用刀割成碎屑，猪油渣切割成碎屑装盆预留。
2、将棒子面和白面粉掺和后，将发酵粉用少量温开水化掉倒进小麦面粉里，再分批倒进水用筷子搅出小面疙瘩后再用力搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋或湿布局于溫暖处醒面至二倍大。
3、放进葱段、生姜粉、五香粉、盐、味精、香油等调味品翻拌调好馅。
4、将发醇好的面糊切割成适度尺寸的包子皮，取一个包子皮用力挤扁后包入菜馅，收边团好。
5、将包裹的菜团子放进蒸屉，凉水上锅，先中小型火烤10-15分鐘(那样能够使面获得充足的醒面)，再大火烧开后灶火蒸10分钟就可以熄火。
做菜方法
1、醒面由于有棒子面因此 面会看起来散发，但是包时要是放好口团十分露马脚就可以了哦。
2、合面时也可先将棒子面用热水烫过再掺加白面粉合好，那样传出来的面就不容易过度疏松，也就行包一些了。内陷还可以用萝卜粉丝虾皮，或包心菜粉丝虾皮都能够。
作法二
主要材料
长萝卜适当、香莱适当、大葱适当、木耳适当、黑胡椒粉适当、百味香料适当、生姜粉适当、盐适量、食用油适当、芝麻油适当、酒酿适当、味精适当、豆面400克、中粉400克、白砂糖10克、酵母粉5～7克、水400～450克。
作法
1、 萝卜擦丝稍剁一下，放进少量盐腌渍20分钟，挤净水份预留。
2、木耳提早一晚泡开好泡，用前取下控干水份、剁碎，放进挤焯水的萝卜条盆里预留。
3、虾米皮用温小水泡一会儿，清洗，控干后拌入适当酒酿，大葱、香莱剁碎预留。
4、锅中倒进适当油烧至四成热，倒进虾米皮和葱碎炸成香气后熄火，放凉。
5、将所述原材料倒进箩卜木耳碎中，添加切完的香莱碎，加入适当生姜粉、黑胡椒粉、百味香料、味精翻拌。
6、最终再加入适当盐翻拌即成包馅，包前再添加适量芝麻油提味增香。
7、将棒子面、白面粉、糖和发酵粉放进一个盆里，放水，边加边用筷子拌和成面疙瘩。
8、再用力搓成光洁的面糊，盖上边湿的屉布，溫暖处发醇到2倍大就可以。
9、将发醇好的面糊均值切分成50克尺寸的包子皮，取一个包子皮用力挤扁后包入菜馅，收边团好。
10、将包裹的菜团子放进蒸屉，凉水上锅，先中小型火烤10-15分鐘(那样能够使面获得充足的醒面)。
11、再转大火烧开，随后灶火蒸10分钟就可以熄火，熄火后不必马上解开盖子，再虚蒸3～5分鐘才沸腾。
作法三
主要材料
豆面(适当)、小米面(适当)、小麦面粉(适当)、蛇豆(适当)、肉(适当)、姜蒜(适当)。
作法
1、棒子面、小米面、小麦面粉加苏打、白砂糖合成面糊。
2、肉剁碎馅放盐、姜蒜、生抽调肉馅。
3、蛇豆擦丝切碎。
4、蛇豆、饺子馅加味精、芝麻油搅拌。
5、面糊按成饼包入馅。
6、团成光洁的丸子。
7、上锅蒸20分钟。
8、进行，开吃完。
作法四
原材料
棒子面200克、蔬菜500克、虾皮35克、生鸡蛋1枚、绍兴酒10克、盐3克、鸡精2克、白胡椒粉少量、芝麻油20克。
作法
1、把虾皮清洗倒进少量米酒，随后用温开水侵泡一会儿预留。
2、把蔬菜清洗用热水烫一下太凉，随后攥干水分剁碎。把侵泡好的虾皮剁碎。
3、把剁碎的虾皮和切完的蔬菜混和倒进适当芝麻油，随后用盐、白胡椒粉和鸡精调料，最终放进一枚生鸡蛋翻拌。
4、把包馅用力攥成适合尺寸的球放进棒子面盆里。
5、把棒子面滚沾在菜团上，随后取下用冷水打湿菜团再再次放进盆里滚沾，共滚沾三遍棒子面就可以，把滚沾好棒子面的菜团码入笼屉。
6、用灶火蒸15-18分鐘便可起锅，趁着热服用十分美味。
温馨提醒
1、蔬菜包馅较为疏松，因而，需放一枚生鸡蛋才好攥结团，第一次制做还能够放少量饺子馅，那样较为非常容易攥结团。
2、在滚沾玉米面粉时周围要事前提前准备一碗冷水，当滚沾好一遍玉米面粉后取下，用力淋一些冷水再再次放进盆里滚第二遍玉米面粉，按此方法实际操作三遍就可以，如喜爱皮薄一些还可以多实际操作二遍。