很多人都是有吃春笋的习惯性，春笋是食用菌的食材，每一次在雨天后会生长发育，而春笋在平常能够用于烧菜熬汤，而最关键的是春笋，还能够做麻辣干锅，麻辣干锅竹笋的做法，正宗营养成分高，准备好酱汁和传统式调味品，再再加咸肉和春笋，肉配笋的口味会更好，并且它是一道传统式四川地区招牌菜。
麻辣干锅春笋咸肉
原材料
春笋500克，咸肉300克。调味品辣妹子酱20克，四川野山椒30克，米酒10克，味精3克，芝麻油10克，食用油50克，大骨汤100克，香莱50克。
作法
1、将春笋、咸肉各自切割成0.5公分片状，随后将春笋放进开水中火灾汆30秒取下预留；咸肉一样放进开水中火灾汆3分鐘后取下。
2、将香莱切发展1公分的段；野山椒放进麻辣干锅内铺底。
3、另取锅放进食用油，烧至七成热时放进咸肉火灾煸出香气，放辣妹子酱、笋丝用火灾炒散(時间约2分鐘)然后再烹米酒、大骨汤改成中火烤1分鐘，放味精调料后倒进麻辣干锅内，撒香莱，淋芝麻油即成。
小技巧
特性
颜色鲜艳，麻辣味浓。
制做重要
1、咸肉务必用开水汆透，不然不容易咬动。
2、辣妹子酱炒时一定要留意熟度，熟度过高非常容易黏锅。
素炒竹笋
原材料
冷藏春筍，紅青椒，水果罐头草菇，绿菜花（broccoli）茎
鲍鱼汁2一茶匙， 盐适量，清老母鸡汤2一茶匙
作法
1. 春筍解冻再切段，紅青椒切条，绿菜花茎削皮切条；
2. 起鍋熱油，先放进紅青椒丝和绿菜花茎丝，加小量盐煸香，盛出；
3. 锅内补小量油，入春筍段和草菇煸炒至略微金黃色；
4. 放进此前煸香的青椒丝，迅速煸炒两下； 加小量盐，老母鸡汤，和鲍鱼汁炒至色澤均勻，出盘。