水煮鱼是生活起居中十分普遍的一道特色美食，是由新鮮的鱼类再加各种各样火锅配菜所制做的一道特色美食，而鱼类在其中含有很多的营养成分，常常服用能够对人体具有补充蛋白的功效，并且泡菜鱼的家常做法简易，在家里还可以轻轻松松制做，另外还可以依据本人爱好添加别的火锅配菜。
家中简易酸菜鱼做法
原材料
鲫鱼，泡菜，酸辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，麻椒，水淀粉，老母鸡汤，米酒，盐，糖，姜粉
作法
1、 鱼切割成片状，
2、 加适当米酒，生姜粉和木薯淀粉，抓匀，腌20分钟上下。
3、 泡菜、野山椒、辣椒干切割成一小块、葱姜切成片。
4、 锅中放适当油，进行爆香大蒜，生姜片和麻椒
5、 放干红辣椒，泡菜和野山椒一起拌炒，炒成泡菜味。
6、 放老母鸡汤，加适当盐和白砂糖调料儿。
7、 大火烧开后，下鱼肉，轻轻地的滑开鱼肉，鱼肉熟透，便可起锅，撒上些葱段。
作法二
原材料
活鲫鱼(生鱼)一条(一斤以上)，银芽500克，水煮鱼料包
作法
1、将鱼清洗后去首尾和主龙骨肚刺(爆锅后煮汤至色白)，拿取鱼类切割成片状，加上料酒、盐、生姜粉、蒜粉、木薯淀粉浆好预留。
2、起小锅中，将清洗的银芽煸炒两下后装进海碗中作火锅底料。
3、锅中放少量油，将泡菜(半包装修上下)煸香后添加用鱼骨头熬料的汤，烧开后调料，倒进浆好的鱼肉，轻推击下，鱼肉色白即出锅，弄点芝麻装点添香。
作法三
原材料
鲫鱼一条，泡菜一包，干红辣椒10好几个，麻椒一小把，葱、姜、蒜，辣椒一个，干淀粉三匙，鸡蛋清一个，盐适量。
作法
1、准备好所需要的原材料。泡菜切片。
2、把鱼去头，刀歪斜着片掉鱼骨头，剩余净鱼类。
3、自来水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾端刚开始片鱼，方位是刃口房屋朝向尾端，片成鱼肉。
4、片好的鱼肉，放一汤匙盐手洗，自来水清洗成晶莹剔透透明的鱼片。
5、鱼肉用盐、黑胡椒粉和一个鸡蛋清、干淀粉三汤匙腌制。
6、用手抓拌匀称，腌渍20分钟。
7、剁椒鱼头鱼骨头清洗血污预留。
8、泡菜绰水，捞起来预留。
9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，生姜切成片，蒜切成片。
10、锅中加点油，炒出香味葱蒜。
11、放入剁椒鱼头鱼身鱼骨头块鱼片炒掉色。
12、放进泡菜再次炒一两分钟。
13、放一定量沸水，大火烧开，低火煮20分钟到鱼头汤白。放进盐调料。
14、捞起来剁椒鱼头和泡菜这些，捞出来铺在盆体。
15、大火烧开鱼头汤，鱼肉一点点放进。
16、鱼肉7。8完善捞起来放到盆上边，倒进鱼头汤。
17、锅中加点油，冷油放进麻椒和朝天椒，小火烤，朝天椒越来越光亮干酥。
18、麻椒和朝天椒捞起来放到鱼肉上，辣椒撒在鱼肉上，油大火烧起烟，浇在鱼肉上就可以。