猪皮冻是一种相近水晶果冻状的食材，它的色调全透明，能够看到內部的各种各样香辛料等调料，猪皮冻的味儿十分鲜，由于制做的基本原材料是含有胶原蛋白粉的猪肉皮猪蹄熬料物这些。猪皮冻的类型也是有多种，在其中，水晶皮冻以其颜色最好，味儿最香而备受大家的钟爱，下边就讨论一下水晶皮冻的纯正作法怎么做呢？
水晶皮冻是一道美味可口的名肴，归属于湘特色菜。此菜是以猪肉皮为原材料制做的大家凉拌菜。因为小肉带有和人皮肤同样的胶原蛋白蛋白，因此 能减缓皮肤的脆化。水晶皮冻材质清亮全透明，入口就化且可口，并且价钱很便宜，获得了很多钟爱科学饮食的顾客的热烈欢迎。
选材：猪爪子2个（约500克），猪肉皮300克。
调味品：米酒2匙，生抽1匙，精盐、鸡精各适当，葱结、生姜（拍扁）各5克，镇江香醋、色拉油参半匙。
制作方法：
1．将猪蹄的脚指头斩掉，用医用镊子将其皮上毛去净，并刮洗干净，再用刀割开。将猪肉皮也刮洗干净。
2．将猪蹄、皮肉一起放进凉水锅中，用火灾烧开，去掉白沫子，改用文火再次加温至熟。随后将猪蹄的骨骼拆净，与皮肉皆切割成细条，再所有放到盆中，加酸菜鱼火锅浸入，并加葱结、生姜（拍扁）、生抽、精盐，上笼蒸约2钟头至皮肉酥烂时取下，拣除姜蒜放到阴凉的地方，待将凝结时，用筷子搅拌，使肉与皮不沉下去，能匀称地与卤料相融凝合冻变成一体。
3．服用时，切发展3公分、宽1．5公分、厚1公分的骨牌块，齐整地堆放在盘里，上边撒上醋和色拉油即成。
特性：颜色柿黄，全透明如紫水晶；鲜咸糯软，通道即溶为一包高汤，为知名的下饭美味。
重要：
1．原材料要新鮮，并要择净毛与残渣。
2．蒸时务必用火灾、开水、猛汽，使之含有之胶原纤维充足融解，则制成品凝冻后，口味延展性和延展性就特别好。