在中国的广州地区，茄汁大虾是一道十分时兴的特色美食，大龙虾的肉质地很绵软，吃完非常容易消化吸收，人到病后初愈以后，人体十分孱弱，此刻急缺调理人体，吃大龙虾便是非常好的调理方式 ，此外吃大龙虾还可以补充镁元素，对内分泌系统很好，四季豆汁大龙虾的做法以下。
第一、四季豆汁大虾做法
原材料
虾、蒜、辣椒、小麦面粉、葱段、姜片。
调味品
番茄沙司、盐、糖、米酒、味精。
制做
1、虾清洗，剪去须，挑虾线；
2、放进锅中用火灾淋油至色调发红，捞出；
3、锅中留低油，放香姜蒜泥再加3勺番茄沙司炒匀；
4、再度倒进大龙虾，煸炒全过程选用炒勺推压虾脑，让虾黄排出；
5、加2勺米酒，2勺生抽酱油，适当糖和盐，充足煸炒匀称；
6、引入少量冷水，盖上低火焖煮5分鐘，炒糖色勾薄芡，掂匀盛出，撒葱段，进行！
第二、茄汁大虾
原材料
新鲜虾，番茄沙司小半碗，糖2勺，米酒2勺，酱油1勺，蒜泥，生姜沫
作法
1.虾清洗，剪去头部硬刺、腹部虾脚，用木签从虾尾端数第二节缝中扎进来，挑出来虾线。背部片开，便于进味。
2.整理好虾入碗，倒进米酒，生姜片、一丁儿盐，腌15分鐘。
3.锅滚油、倒进虾、生姜沫，炒一分钟至外皮泛红，倒进番茄沙司、糖、酱油，煸炒。
4.看锅内汁快收干，添加蒜泥，按各有口感放盐，熄火，摆盘。
第三、茄汁大虾作法
原材料
大龙虾1斤，西红柿2只，蕃茄酱，青红椒少量，蒜茸，干葱
作法
1、将大龙虾头顶的斜角、触角、脚剪干净，再将虾头内一个黑囊剪去；
2、热锅中，将大龙虾用食油进行爆香铲起预留。
3、再油热进行爆香蒜茸干葱，下西红柿炒出香味并炒烂成茄酱，加罐装的茄酱调合，下一点生抽酱油、盐、糖、味精少量调好味，最终下大龙虾到锅中炒好茄酱中煸炒，等大龙虾消化吸收了茄酱的味儿后，最终洒上青红椒稍为煸炒一下就可以上碟了。