许多盆友会感觉鸭架沒有什么肉，便会感觉它不好吃，实际上是沒有挑选好的烹调方法，要不然也是能够制做一道美味可口的菜式，便是脆香椒盐鸭架了。很多爱饮酒的盆友都喜爱那样的食用方法，不但吃起來香，就着小酌来吃的觉得是很好的，因此 小伙伴们何不学习培训一下。
椒盐鸭架
它是一道再运用的菜，合适下饭，作为小零食吃，自然前提条件是鸭骨骼一定要爆锅得十分松脆，那样味儿才香，也会越啃越有滋味;鸭铁架子的食用方法许多，这仅仅在其中最普遍的一种作法，我们还能够将鸭铁架子煲汤、煮粥，或是将鹅肉剔出来，和韭菜炒着吃，或是斩成一小块清炖吃，全是十分美味可口的菜，并且又防止了消耗。
原材料
涮羊肉铁架子1副，盐5克，花椒粉8克，辣椒粉5克，香莱50克
作法
1.涮羊肉斩成一小块，将肥油一部分取出，炒菜锅不加点油加温到3成热时，放进鸭油煸出油品，随后将油渣捞起来不必，放进鸭骨用文火渐渐地煸出香气，直至鸭骨骼越来越松脆;
2.这时将锅中不必要的植物油脂倒出，将火力点调为中火灾，放进盐、花椒粉、辣椒粉炒匀，最终撒上香莱段翻拌就可以。
小技巧
香辣是最基本的调味品，假如担忧家鸭味儿太重，还能够添加少量的五香粉，淋入一瓶塞纯粮酒，可是香莱最好是不必省去，或是换为小葱、圆葱等香气重的蔬菜水果，那样吃起來才不容易觉得油腻感; 鸭皮下组织有一层植物油脂最好是提早取出，鸭油实际上能够炖白菜、烧豆腐，味儿都非常好，假如不习惯能够无需。
香辣鸭块
它是在街上十分时兴的一道鸭的做法;这儿详细介绍一个餐厅厨房制做版本号，我已经简单化过一些全过程了;留意把握好煎炸鸭的全过程就可以。立即上菜或是配一碟香辣都十分极致。
原材料
鲜鸭一只1.5Kg，食用油500克，食用盐1汤勺，米酒2汤勺，花椒粉2汤匙，姜1块，切成片，葱郁2棵，八角、茯苓、丁香花、甘草、八角茴香各少量，黄豆酱3汤勺，芝麻油1汤勺，水2升，香辣3汤匙，装小碟(可选)
作法
1.将鲜鸭清洗，去除鸭翅。
2.深炒菜锅加2八杯水放置火上，水开水后下生姜片、盐和调味品八角、茯苓、丁香花、甘草、八角茴香;放整鸭下锅;低火盖上煮50分钟以上。能够往鸭肚子里塞少量生姜片和葱条，去臭味。
3.捞起来全鸭略凉，取下腹中之物;抹上薄薄一层黄豆酱和芝麻油的化合物;挂30分钟吹干。
4.大铁锅烧电至9成热;用金属材料勺舀滚油浇鸭全身和內部，浇好又倒入，这般反复;直至鸭皮又酥又焦时即成。
5.配上香辣碟上菜，吃时用鸭块蘸一点香辣，香气无限。