平常大家可以吃到口感十分与众不同的卤菜，吃卤菜有很多益处，例如胃口十分差的人，吃卤菜具备提高胃口的功效，还具备健脾养胃的实际效果，此外，如今有些人消化吸收工作能力十分差，此刻吃卤菜也是有非常好的饮食疗法功效，在制做卤菜的情况下，食用盐是务必要添加的调味品，那麼何时加盐才最合适呢？
卤菜何时加盐？
能够分2次放，一开始的情况下放一些，让肉进味，出锅的情况下再放一些.
烹调方法
卤菜味儿的优劣在于制做时选用的卤汁，因此 先详细介绍卤水制作。
1、将卤药粉秘方分为二份，各自装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋；姜清洗拍破；葱连须根清洗挽结。
2、将块状的老冰糖先在火上炙烧一下，随后放到砧板上轻轻地砸碎，再与油脂精炼一同下锅，用文火炒至呈暗红色时，掺加500克开水搅拌，即成炒糖色。
3、锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜，加入食盐、鸡精和炒糖色，再放进香辛料包，烧开后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鮮卤汁。
菜肴制做
在进行卤水的制作后，便可遵循下列几类方式 刚开始卤菜的制做。
方式 一：
1、提前准备一陶器。制做卤菜不能用不锈钢容器，要用陶器类熬煮卤菜，要酱卤的肉先做氽水解决。
2、添加前边卤汁吞没肉，再加生抽（先不必多，看一下肉的色调而定，主要是起色调功效），500克菜油（油一定得加的，要不然卤出的肉如同水焯），盐适量，把卤药袋装进去，火灾烧开后，文火煮成味。
3、由于药里有烂肉的成分，因此 不能狠煮，如牛羊肉1钟头就可以了，别的肉時间能够短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞起来就可享受了。（记牢要滚锅把肉捞完后再玄火，凉锅捞非常容易坏汤）。
4、一副药能够卤很数次，一直到觉得没味了或是药味淡了就把老的药袋捞起来换一副药物（留意换药不可以换汤）。一年煮几回肉3-5年都无需换汤，越老越好。
方式 二：
主要材料：生猪肉(胖瘦)1000克
调味品：廖排骨萃取卤料，色拉油，生抽
作法：
1.用后脚生猪肉或胖瘦连皮和肉，将其刮洗干净，切割成三大块。用沸水煮一下，去除恐怖捞出。
2.将炒菜锅放灶火上，另外倒进廖排骨萃取卤料引入冷水，熬成香气即成卤汁。
3.将生猪肉放进卤汁中煮沸，随后改成文火，将肉卤至肉味，质烂既成，吃时切一片，淋入少量生抽、色拉油。