针对吃海螃蟹，有的喜欢吃大的，那样可以吃到大量的肉，但是有的人却恰好反过来，喜爱小海螃蟹，这是由于炒一个小海螃蟹，配些花生仁，弄点小酌，这生活就是那么的悠闲，但是小洋蟹壳硬、肉少，不太好进味，一个搞不好不仅不好吃还消耗了食物，下边就来给大伙儿详细介绍2款炒小海蟹的做法，让大伙儿在家里也可以作出美味的小海螃蟹。
一、麻辣螃蟹。
主要材料：螃蟹1000g
辅材：酥炸粉200g 香辣酥150g 细香葱适当 姜适当 蒜头适当 浦源鱼酿生抽20g 食盐5g 米酒10g 白砂糖5g 香莱适当
流程
1.主要材料：螃蟹1000克
2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、小香葱、姜、蒜各适当
调味品：浦源鱼酿生抽20克、盐5克、米酒10克、白砂糖5克
3.螃蟹清洗后，撒进酥炸粉
4.让每一个螃蟹全身都沾有酥炸粉
5.锅中做油，水温220度时，将螃蟹下锅炸制
6.炸制机壳变的松脆橙黄色时捞起来预留
7.锅中做油，水温7成热时将佐料下锅爆锅
8.佐料炒出香味后，将炸制好的螃蟹下锅炮制
9.先后烹入鱼酿生抽、盐、白砂糖、米酒
10.将香辣酥下锅煸炒
11.最终撒进小香葱段、香莱段，掂炒两下就可以起锅服用
小提示
1、螃蟹的炸制時间要久一些，要把大闸蟹的机壳炸至松脆为好，服用起來才酥香，不影响口味;
2、喜爱辣辣的口感的，能够添加辣椒酱两者之间一起炮制;
3、鱼酿生抽的与众不同鲜香，让这家常小菜鲜上加鲜。
二、炒海螃蟹
原材料：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适当，辣椒干、麻椒、辣椒适当、花雕酒少量
作法：
1、大闸蟹买回去后在水里吐吐泡，随后清洗干净;
2、葱、蒜、姜切割成碎屑预留;
3、辣椒滚刀切块;
4、锅中油烧开后，下葱、蒜、姜、辣椒干、麻椒进行爆香，随后倒进大闸蟹，煸炒至其已不挣脱，添加少量花雕酒，加入盐、味精，再次煸炒至色调发红后放水盖过面，盖上盖子低火煮10分钟上下;
5、十分钟后，大火收汁，添加辣椒煸炒后就可以起锅。