酥皮油炸臭豆腐是一道地区特色小吃，最初源于于南方地区，历经数次的改进和生产加工酥皮油炸臭豆腐的味儿更为美味可口，尽管闻着味道不太好闻，可是通道陈香，让人意犹未尽，酥皮油炸臭豆腐的作法也非常简单，备受人民群众的钟爱，让人意犹未尽。
原材料
一小块油炸臭豆腐6块，台式一体机酸菜适当，蒜末少量，生抽料汁1一茶匙，乌醋1小勺，辣酱少量
作法
1.将一小块油炸臭豆腐清洗，控干水份，每片分割成4一小块预留。
2.将做法1油炸臭豆腐放进约180℃的滚油中炸至略微呈橙黄色，捞起来，改火灾再放进再次煎炸至表层松脆，捞起来控干油脂。
3.将做法2炸好的油炸臭豆腐排进盘里，依次浇上全部调味品，最终配搭上适当酸菜就可以。
老年人常吃油炸臭豆腐，能够 提升胃口，还能具有预防疾病健康保健的功效。 试验发觉，水豆腐，历经服用霉菌发醇后，B族维生素大幅提升，对预防B族维生素欠缺有利。
因为大豆中带有抑止亚硝酸生成的物质存有，故对癌症也有防止功效。 除畜类食材如肉、蛋、奶、鱼、虾带有较多维生素b212外，发醇后的豆类食品也可造成很多维生素b212。欠缺维生素b212会加快人的大脑脆化过程，造成阿尔茨海默症。常吃油炸臭豆腐可防止阿尔茨海默症。
假如要吃油炸臭豆腐，最好是选购靠谱生产厂家生产的；但還是不必多吃，由于油炸臭豆腐往往臭，毫无疑问其异味会出现蛋白的腐败问题物－丙烯胺，它可与亚硝酸钠功效转化成亚硝酸（强致癌物质）；在吃油炸臭豆腐时，最好是多吃新鮮的蔬菜水果和新鲜水果，由于新鮮的蔬菜水果和新鲜水果含有维他命，非常是含有维他命C，可阻隔亚硝酸的转化成.