乌骨鸡是一种独特的种类，由于乌骨鸡从头发到骨骼全是展现出乌灰黑色而而出名。乌骨鸡在旧思想中被觉得是一种营养成分非常高的鸡脯肉种类。合适用于补充营养成分和修复创口这些，可是用乌骨鸡制做滋补汤还要留意公鸡和母鸡的差别才行。下边就讨论一下乌骨鸡公鸡和母鸡的差别有什么呢？
一般生完孩子喝乌鸡汤，老母鸡最好是，营养丰富，可是不适合太早喝，这是由于老母鸡身体带有较多雌性激素(老母鸡越老身体雌性激素越多)，被孕妇消化吸收后会抑止泌乳素的代谢，进而导致孕妇奶水不够。
1、乌鸡汤雄鸡好還是老母鸡好：
食补时特别注意雌和雄俩性功效之别：公鸡肉，其性属阳，清补功效较强，较为合适阳虚气弱病人服用;老母鸡肉属阴，较为合适孕妇、年老体衰及病久气血虚者服用。
原材料：乌公鸡1只、茯苓、毕拨小量、砂仁2只、胡椒粉、水豆豉、葱、豆酱各适当。
制作方法：茯苓、毕拨、胡椒粉、砂仁清洗，入布袋子，再将乌公鸡褪毛及内脏器官，清洗后切割成一小块，与药袋齐入石锅炖熟，添加葱、水豆豉、豆酱，熬成汤就可以。
作用：温中健脾，滋补血气。
适用范围：气血暴亏而造成的体质虚弱、食欲不佳、喜暖嗜卧、动不动气短，尤其是女性经痛、月经崩漏不止、生完孩子气血两虚等。
乌鸡汤最开始于元朝的《饮膳正要》有记述。
2、乌骨鸡如何判断公和母：
雄鸡的冠，非常大一个。椭圆型，沒有发情的公鸡冠没这么大，没那么高，但也不会比这小是多少，至少比老母鸡的看上去也大许多。
老母鸡的冠小小的一个，发情的老母鸡冠能够主要表现为像一朵黑玫瑰对外开放一般，但沒有发情的老母鸡的冠小得与雄鸡冠一比照就看得出。