淮山药不但能够 用于炒、煲汤这些，还能够用于拌凉菜，由于淮山药的味儿鲜脆可口，用于拌凉菜恰好能够 淡化别的食物的苦涩味。比如，热水泡脚木耳山药便是一道經典的作法，这家常小菜口味爽，意犹未尽，下边就给大伙儿解读一下泡椒木耳山药的做法如何做吧。
淮山药别称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、山药、白山药，是《中华本草》收载的药草，药用价值来源于为薯蓣科绿色植物淮山药干躁地下茎。
淮山药具备滋润健壮，促进消化，敛出虚汗，治腹泻之作用，主冶脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病解渴、小便短频、频繁遗精、女性清稀及消化不良的慢性结肠炎。淮山药最适合与野生灵芝配搭服食，具备预防糖尿病的功效，淮山药在食品业和制造业上有很大的发展前景。
1、原材料：淮山药、小米椒野山椒、红泡椒
2、将淮山药清洗、削皮。
3、放到砧板上切割成滚刀块。
4、饭锅下油烧开，放入切完的淮山药煸炒一下。
5、然后，加适当的冷水。
6、烧开，煮至淮山药断生。
7、随后，搁入小米椒野山椒和红泡椒煸炒煸炒。
8、最终，加适当的白砂糖。
9、加适当的味精。
10、调料炒匀，炒匀。
常见问题：
1、淮山药一定得过冷水，控干水份，那样浸泡的味儿好。
2、野山椒水一定的满过淮山药，加少量野山椒末一起冷冻味儿更强。
淮山药有以下功效：
1、降血压中药材六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，全是有淮山药配出的知名药方，不但用以治肾虚症状，还用以医治高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等症状。
2、防衰老现代科学技术证实，淮山药能使加快生物体衰退的酶促反应明显减少。含淮山药的八味地黄丸，主冶生完孩子出虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，能冶疗呕血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，能冶疗淋虫。淮山药还能冶疗肺结核、伤寒及女性妇科等，这都有益于益寿延年。