许多 人到平常都是有吃过宫爆鸡丁，它是一道营养成分高并且十分美味的食物。宫爆鸡丁在吃的情况下需要提前准备一些花生仁郫县豆瓣酱，也有便是丝瓜和黄豆酱这些，那样作出的宫爆鸡丁，口感好，并且有一种甜甜的糯糯的味儿。
原材料
鸡脯肉350克，丝瓜50克，葱20克，黄豆酱50克，白砂糖5克，鸡精2克，蛋清1个，淀粉和面粉30克，汤50克，动物油500克，食盐1克。
作法
1、将鸡脯肉、丝瓜、葱均滚刀块。
2、香菇牛肉用食盐1克、鸡蛋清、淀粉和面粉20克翻拌退浆，放入四成滚油中滑散至熟，倒进漏勺。
3、炒菜锅内留油20克，放入葱丁、黄豆酱炒出香味，放入丝瓜丁、汤、白砂糖炒开，用湿淀粉勾芡，放入香菇牛肉翻匀，淋明油摆盘即成。
小技巧
特性
香菇牛肉软嫩，瓜丁脆爽，酱香型浓厚。
操作提示
香菇牛肉退浆要匀要薄，汽车机油时把握熟度。