鹅肉的做法比较多,能够清炖还可以清炖,制成清炖鹅肉,吃起來肉质地十分的软懦,作法也非常简单,那样做可以维持鸭肉的芳香的味儿,自然在做这家常小菜的情况下一定要挑选活杀的鸭肉,那样味儿才会美味,如果是冷藏的鸭肉做清炖,味儿会稍弱一些,鸭肉对人体有非常好的养生保健的功效,就止咳平喘的功效。
清炖鹅肉的做法
鸭肉其脂肪率较为低,仅仅比鸡脯肉高一点点,可是其不饱和脂肪成分高,不担忧吃鸭肉后沉沦为折翼的天使。大冬季的,吃上一口冒着热流的鸭肉是最悠闲的了,将鸭肉炖着吃,肉质地嫩嫩,由于烧煮过,因而鸭肉越来越酥烂,宝宝也可以服用呢。做清炖鹅肉实际上不很难,最先清洗鸭肉,随后放进沸水中焯十多分钟,以后再放进锅中煸炒,最终就能烧煮了。下边贴出清炖鹅肉的做法,一步两步跟随做吧。
原材料:鸭肉、米酒、葱、姜、蒜、麻椒。
作法:
1、鸭肉削皮切一小块,放进开水中,添加米酒,拌和一下去掉白沫子。
2、锅中加点油,倒进鸭肉,以后放进准备好的葱、姜及其麻椒,煸炒一下。
3、煸炒一会儿添加适量冷水,烧煮鸭肉至烂熟就可以。
清炖鹅肉用哪样鹅好
做清炖鹅肉用哪样鹅比较好呢?鹅的种类较多,分成苏州太湖鹅、乌鬃鹅、白鹅、豁眼鹅、雁鹅、伊梨鹅、黑鬃鹅等,在其中营养成分最大的当属乌鬃鹅,但是用于做清炖鹅肉,则白鹅较为适合。选择白鹅肉的情况下,要挑选这类翼下肉厚、尾端肉厚并且绵软、外皮光泽度的白鹅肉不错。
选好白鹅肉后就可以刚开始开工做清炖鹅肉了,最先将鸭肉削皮、剁块,随后放进开水中焯十多分钟后捞出,以后再煸炒一下鸭肉,做了这两步以后就可以刚开始炖鹅肉了。因为鸭肉在炖以前煸炒过,因而只需要炖1个钟头就ok了。煲汤的全过程不必常常开启盖,一方面鸭肉没那麼快速,另一方面会影响口味。
做清炖鹅肉较为关键的一步是除掉其腥味儿,相比于鸡脯肉,鸭肉的腥味儿较为重,焯鸭肉的情况下添加一些米酒或是生姜片全是能够的。