很多人吃的锅包肉全是糊膨起來的，这类锅包肉的味儿是很好的，松脆的，香喷喷，并且口味十分的滋养，汁多，营养成分也很高，锅包肉的实际做法比较简单，需要提前准备一些瘦猪肉，喜欢肥的还可以提前准备些五花肉，但是猪里脊肉的口味会更好，实际的做法能够依照下列的流程开展。
锅包肉
原材料：猪里脊肉240克、水、油、盐、米酒1勺子、木薯淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、白砂糖、白米醋；
作法：
1、猪里脊肉清洗，放进冰箱冷冻室冻至略硬后取下，切割成薄厚约2mm的小肉，放进器皿中，放进少量盐、米酒、抓匀后腌渍20分钟；
2、 葱根切发展丝，蕃茄酱、放进适当白砂糖、白米醋、盐、水，调均匀熬汁；
3、 木薯淀粉倒进海碗中，一点点添加适量水，再加少量盐、少量油，抓拌匀称；
4、把腌好的小肉放进木薯淀粉糊中，抓拌，使之匀称地挂上木薯淀粉糊；
5、锅内倒进油，待水温升到六、七成热，将小肉挂上木薯淀粉糊，逐片下下锅中，炸至色调金黄色捞起来，再再炸一次，略炸20秒上下捞起来；
6、 炒菜锅放少量油，油温高后放进葱丝，略炒成香倒进调酱，用炒勺炒匀，倒进炸好的小肉煸炒使之匀称的挂上涨汁，再放进少量明油，煸炒匀称就可以。
锅包肉实际制做流程：
1. 材料准备：生猪肉切薄片，用盐，味精，白胡椒粉、米酒翻拌腌渍一下。青红椒切条，蒜头切成片、葱姜切条预留。白砂糖3勺、白米醋2勺、番茄沙司2勺、生抽酱油1勺、木薯淀粉适当添加少量冷水，调成一碗碗汁。
2. 调糊：制做锅包肉的糊不可以太较稀，要不然口味太硬肉会老；也不可以太厚，要不然一口下来都是木薯淀粉。依据肉量来制订糊量，以500g肉为例子：一个鸡蛋，2勺水淀粉4勺木薯淀粉，2、3勺冷水搅拌静放一会，裹糊以前先薄薄沾上一层木薯淀粉，那样挂糊实际效果更强更匀称。
3. 炸制：腌好的小肉匀称挂糊后逐一入锅炸至定形捞起来。锅包肉要过二遍油。第一遍是低火在水温5成热的情况下逐一的放入小肉炸到里脊烂熟；第二遍是火灾水温8成热时将里脊再度回锅炸到金黄色松脆。为何要过二遍油，第一遍是低火将肉炸好，如果是火灾炸便会出現肉都还没熟，糊却早已炸已过。第二遍炸是火灾以便让糊更松脆。如何差别水温到多少热呢？拿一根微潮的毛竹或是木制木筷的尖放进油中，直到木筷周边出現细微的热气泡的情况下，这时的水温是5到6成热，直到木筷周边出現大并且聚集并且有噼噼啪啪的响声的情况下，这时的水温就做到7到8成热了。
4. 炒汁：锅里放少量底油，放进大蒜进行爆香。倒进调准的碗汁，青红椒丝迅速煸炒，将料汁炒成略微发粘的情况下再放进炸好的肉，那样就做到松脆的肉上边挂着黏糊糊的糖醋汁。待每片肉都匀称粘满料汁就可以起锅摆盘。