青椒炒肉是再寻常不过的家常菜了，但是还是有很多人做不好这道菜，其实还是没有掌握做这道菜的技巧，那么就照着菜谱来做，做出来的青椒炒肉一定能够让你多吃2碗饭。
做法一：
食材准备：花猪肉、青椒、酱油、香油、鸡汤、淀粉、芝麻、盐
制作步骤：
1、将青椒洗净切丝，放入盐，腌渍片刻；
2、将花猪肉洗净，切丝，与盐和淀粉拌匀，腌渍入味；
3、把酱油和淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁；
4、锅中热油，油烧到7成热时，倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5、放入香油，烧热，再放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝；
6、翻炒几下后食材起锅，撒上焙好的芝麻即可。
做法二：
食材准备：猪肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油
制作步骤：
1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开；
2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽和蛋清，用手抓匀，腌制20分钟；
3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用；
4、锅中热油，放葱姜爆香；
5、将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒；
6、加入白糖和少量的生抽；
7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒；
8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡即可。
三、青椒炒肉的食用禁忌
1、青椒不能与黄瓜同食，因为同食会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
2、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
3、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
4、肾炎患者不宜食用辣椒。