清洁灌肠是很知名的地方特色小吃，清洁灌肠关键用的原料是猪肠，用猪肠再加饺子馅，清洁灌肠，晾干以后能够用于炒海煎炸，还能自来水煮，无论怎样做味儿和口味全是很非常好的，最经常吃的是炸灌肠，把猪肠再加丝瓜葱末，葱蒜和沾料放到锅中匀称的煸炒，但是喜爱吃辣椒的能够在上面撒一些白胡椒粉和五香粉。
清炸肠子
原材料
用材主要材料：生猪肠1000克调料：丝瓜、小葱、蒜头末、小饼调味品：食用油、生抽、醋、盐、芝麻油、甜辣酱
作法
1、取火猪大肠放醋、盐搓清洗外界粘液，用冷水清洗。
2、把肠子入水里炖烂。
3、把丝瓜、小葱各自切割成段，盛入小碟内。把蒜头末放进甜辣酱里加芝麻油搅拌(称老虎狮子酱)。
4、把肠子全身蘸匀生抽，正中间穿上一根小葱，放进六成滚油内，炸至外皮呈酒红色捞起来，抽走小葱，把肠子切割成马蹄子片或切割成条，齐整地摆放在盘里，连在黄瓜条、葱条、老虎狮子酱一起上菜即成。
小技巧
制做重要
肠子清洗炖烂。
留意熟度，留意水温，要炸酥表皮。
切各种各样调料时刀要齐整。
酥炸肥肠
原材料
着色水：白米醋5一茶匙，麦芽糖浆2汤匙，水2一茶匙，原材料A：肠子2条，盐1汤匙，白米醋2一茶匙，原材料B：片20克是，葱3根，麻椒1汤匙，八角4粒，水1一茶匙
作法
1.猪肠添加盐揉搓数十下后清洗，再添加白米醋揉搓数十下后沖水清洗，预留。
2.将着色水全部原材料加温混和，预留。
3.葱切条，分成葱根及绿茵茵，预留。
4.取一锅，放进生姜片、绿茵茵，添加麻椒、八角、烧开，再放进做法1的肠子，以文火煮约90分钟，捞起来泡入做法2的着色水里，再捞起来吊起来吹晾晒，待做法4肠子表层干后，将做法3的葱根部分塞进肠子内，预留。
5.热锅中，放进做法4的肠子以文火炸高于一切色、再捞起来控干油分，切斜刀段排进盘里就可以，也可以依爱好另配搭沾酱提升口味。