四季豆是一种软乎乎的蔬菜水果，在大家的日常生活是十分火爆的，并且其营养成分非常的高，十分情况下用于滋补养生人体，并且四季豆的味儿也是很多人都十分钟爱的，由于四季豆可以用各种各样烹调方法来制做，并且不容易影响到其本来的味儿，比如，炸茄子便是一道經典的菜式，下边就讨论一下如何炸茄子香酥不软塌呢?
1、最先要准备好样子标准的四季豆，洗干净，最好是挑选大小匀称一些的。用刀割成一块一块的，薄厚大概0.5-1公分上下。留意切第二刀时不必断开，要和制作汉堡包一样能往里加东西。
2、用刀细细剁一些饺子馅，手工制作剁的饺子馅比设备绞的美味一些，由于设备绞的饺子馅发黏，绞的不破。饺子馅要挑选精瘦肉，那样茄盒较为美味。
3、下边是重要的一步调肉馅：将剁好的军用被子、葱蒜末添加到饺子馅里，再依据本人口感添加一勺米酒、小勺盐、五香面、油耗等。调味品加少了没味道，放多了会有苦味反味，因而要把握好调味品总数，最好是不必超出5个。接下去用劲搅拌饺子馅，让包馅充足结合，把调味品绞匀称。随后放到一边预留另外让饺子馅进入“盐味道”。
4、大概置放包馅15分鐘上下，就可以加到四季豆里边。留意每一个四季豆不可以夹过多饺子馅，不然油一炸就掉出去。应当把四季豆口沿刮干净就可以了。夹好馅的四季豆放到一边预留。
5、下边刚开始调面浆。依据四季豆的是多少挑选小麦面粉是多少，把小麦面粉、木薯淀粉、发孝粉、生鸡蛋兑上冷水搅拌均匀预留。
6、又来到重要的一步：锅内放进油加温(火炉开火灾)，待油位起了波浪纹(即油来到7成热时)可将匀称挂糊的四季豆放进开展炸制，这时候火炉要变为低火(以防四季豆变为灰黑色)，等四季豆变为橙黄色时就可以控油补水后捞起来(大概5分鐘上下)，留意要控制好炸制時间，時间过短饺子馅会不太熟，時间过长面浆会炸的变黑。
7、把茄盒放到菜盘里稍微制冷，随后就可以享有这道外酥里嫩的美味美食了!