鲜面条是日常生活十分普遍的一种食材，也归属于传统食物之中的一类，纤细是十分火爆的，基本上在世界各国都是有吃面的习惯性，可是口感不一样罢了。面条的种类十分多，但大部分人喜欢吃新鮮鲜面条，也就是还没有晾干的鲜面条，也叫河面，这类鲜面条的味儿更鲜，并且制做也十分的便捷。下边就讨论一下湿面条秘方如何做吧。
作法一：
1.小麦面粉 水和蛋略微一揉至沒有粉剂的情况（我了面和水的占比为5：2，手揉两下感觉十分硬，乃至还一些很干的粉和碎渣，没事儿，尽可能的把碎渣都包到块状的里边，用力尽可能挤扁一点就可以了）
2.面条机调轧面1档，把按扁的面糊一手往里塞，下边然后往外拉就可以。滚过一圈后，会发觉十分不匀称，没事儿，伸缩一下再次滚几次便会愈来愈光洁了
3.每一次滚之后，沾些粉剂，伸缩一下，再再次滚一遍。直到充足光洁了，轧面调至3档，再压出来面片就可以了（这一占比的面与水，在轧面档滚了几次略微光洁后发觉面还并不是太硬，因此一边滚的另外，需要略微撒些粉剂。长短看自身的喜爱）
4.面条机换到横切面这一端。放进用3档压好的面片，碾成鲜面条就可以。图上分别是3档波纹面，和3档窄面（我压面片时最后用了3档，这一薄厚作出的窄面还能够，作出的波纹面稍嫌厚，煮时较为难煮。4-5档薄厚更适合，而6档压出来的面片十分薄，适合做馄饨皮。压完的鲜面条假如一两天内吃，能够封袋冷冻。若短期内内不要吃，则需要分袋冷藏）
作法二：
高筋粉95斤、木薯淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。实际操作加工工艺：将小麦面粉、木薯淀粉冷拌匀称，将盐、筋力源、香兰素用温开水融解后添加揉面水，随后拌和添加混和好的小麦面粉中，将合好的絮状物面糊放进电动压面机就可以轧湿面条。
1．提前准备新鮮鲜面条。用焖面，要擀得十分薄，再用大砍刀切细，鲜面条煮出去透明色状，又筋道又光洁，这就是大家常说的“薄，劲，光”。
2．提前准备漂菜。红花，黑木耳温小水泡发，择去蒂，清洗。红花切条，黑木耳撕小。鸡蛋摊饼，切棱形块。