辣椒是一种较为火爆的食物，这类食物在大家的饮食搭配之中出現的頻率非常高，由于辣椒的营养成分丰富多彩，并且口感口味淡，合适很多不喜欢吃辣椒的人服用。辣椒的烹制作法十分多，在其中，辣椒洋葱炒鸡蛋的作法是做简易的，也是口感最好的作法之一，下边就讨论一下辣椒洋葱炒鸡蛋的作法有什么呢？
圆葱是较为喜欢的一种蔬菜水果，可做火锅配菜還是作主菜，它有紫皮和白皮的二种，而我很喜欢挑紫皮的洋葱炒，感觉蓝紫色抗氧化能力更强， 作火锅配菜也漂亮。这道辣椒洋葱炒鸡蛋，作法简易，以便维持圆葱松脆的口味，入锅后迅速就盛出来，那样会少一点圆葱的辛辣食物，口味上又较为甜脆。 将它端上菜， 蓝紫色的圆葱、翠绿色的辣椒和淡黄色的生鸡蛋，颜色好，营养成分高，美味又下饭菜。”
作法一：
1、锅内到适当油。
2、倒进鸡蛋液。
3、略微煸炒几下摆盘预留，要不然过年纪大了就不好了。
4、再倒进适当的油。
5、放进圆葱煸炒2、3分鐘。
6、添加小量的盐，煸炒两下。
7、倒进辣椒煸炒一下。
8、倒进此前炒好的生鸡蛋。
9、添加生抽酱油调料，煸炒起锅就可以！
作法二：
1、圆葱洗干净削皮切条，把生鸡蛋天赋加点盐划散。锅中底油，油烧，倒进鸡蛋液炒鸡蛋，随后搞成鸡蛋汤盛起來备用。
2、把生鸡蛋天赋加点盐划散。锅中底油，油烧，倒进鸡蛋液炒鸡蛋，随后搞成鸡蛋汤盛起來备用。
3、锅中倒进底油，油热加一点生姜片，和朝天椒丝（朝天椒我是以便颜色才加的）进行爆香一下，倒进圆葱煸炒十来下，随后放盐，味精再煸炒两下。
4、随后盖外盖闷，目地是除去甜味，三分钟后掀盖把生鸡蛋倒进煸炒两下就可以了。