烤全鱼很多人全是吃过的，可是陆逊烤全鱼的味儿确是在其中最好是的，也是因为这一原因才促使这家常小菜变成了一道特色美食的，非常是湖南省和四川这种地域的大家是十分喜欢吃这家常小菜的，而自身假如要在家里里边开展制做得话就需要留意挑选鲜鱼的，那样烤出去的鱼便会更为美味的，绝大多数状况下都是制做出香辣的，那样就需要调配一些酱汁的。
诸葛烤鱼是一道特点传统式特色美食，归属于川特色菜或湘特色菜。石锅鱼系列产品主导特点，石锅鱼、时间卤、香水鱼、精典系列产品辅助的特色菜商品，分成香辣、芳香两大系列产品。流传在三国时期，三国刘备、关云长、赵云这三人聚于皇榜之中，义结金兰于桃花园，祭罢乾坤，复宰牛设酒，聚乡中nba勇士，得三百余人，就桃源中同饮一醉，鸡鸭鱼肉爽快一番！期内有一个姓王的厨师承担烹制，他有一手绝技便是烤鱼，纯正味美、鲜上加鲜！三国刘备等喜事，酒肉之后斗志大振，三国刘备挥刀盟曰：“汝等烹制有佳，当记头功”后三国刘备即位，定石锅鱼为蜀国国菜。三国三结义石锅鱼由此而来。
作法
第一种：
食物提前准备
调味品：辣椒干100克，干麻椒15克，郫县豆瓣酱100克，火锅老油200克，鸡精、味精各10克，米酒10克，盐5克，鲜美鸡膏（鸡脯肉味浓，萃取性强，不能要用，最多10克）10克，白砂糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜片各15克，孜然粉20克，酸菜鱼火锅250克。
制做流程
1、 鱼杀后去鳞，从背部做手术，去内脏器官洗干净，打一字刀花，投料、盐、鸡精各5克，腌10分钟
2、鱼上烧烤架烤10分钟到九完善，刷一层火锅老油（可依据操作过程状况改变刷油的频次，一般把握在2次最好是，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在将要烧熟时刷，那样能够确保油的香气充足进到鱼类中），撒五香粉再上烧烤架略微烤1分鐘，装进垫有圆葱丝的不锈钢盘预留
3、炒菜锅放偏油（动物油和食用油各一半）一两，下葱姜郫县豆瓣酱、重庆永川豆，低火炒香加剩下的火锅老油，鲜美鸡膏，酸菜鱼火锅，再放入味精 白砂糖调料，最终下莴笋节、丝瓜节大火烧开倒在装鱼的盆里。
4、另出锅放偏油30克，烧到五成热下辣椒干、干麻椒低火炒出香味，淋在鱼上添香葱丝 香莱 尖椒丝装点就可以
常见问题
做这种菜需要留意烤的熟度不必过旺（用特别制作烧烤架，以木碳做然料），火焰维持在略微变黄光就可以，过旺会把原材料烤焦；并且全部烘烤全过程要持续滚动原材料，使之匀称遇热。