菏叶芽炒蛋也是较为知名的一道菜，菏叶芽非常好的养生保健的功效，从中医学的视角而言，也是较为普遍的中药材，在治疗腹泻，防止腹泻层面的功效是非常好的，尤其是它针对黄水疮具备非常好的医治功效。在防止水肿层面的作用也是非常好的，用菏叶芽来炒蛋的方式 也非常简单。
菏叶芽炒鸡蛋做法
原材料：菏叶芽100克、笨鸡蛋3个、植物油1炒勺、盐适量、小香葱1棵
作法
1. 新鮮菏叶嫩叶清洗预留
2. 锅中放水烧开，放进菏叶芽焯烫1分鐘
3. 焯好的菏叶芽捞起来沥干水分
4. 切割成大小匀称的丝
5. 打撒3个笨鸡蛋预留
6. 锅中加点油，倒进葱段文火炸一下
7. 倒进菏叶丝，煸炒1分鐘
8. 匀称倒进鸡蛋液，调少量的盐
9. 煸炒至鸡蛋液凝结
10. 就可以摆盘服用
菏叶芽的作用与功效
1、中医学干荷叶能冶疗黄水疮
黄水疮是一种含有感染性的难除传染性疾病，它产生之后能够立即用干荷叶开展医治，医治时要把干荷叶烧造成炭状，再碾成粉末，添加适量色拉油调均匀泥状，再把获得的膏药擦抹在伤处，每日擦抹2次，黄水疮的病症能迅速转好。
2、中医学干荷叶能治疗腹泻
中医学中干荷叶還是一种能治腹泻的中草药材，它能清暑清热利湿，也可以涩肠治腹泻，平常大家在夏季出現腹泻或是呕吐时，能够立即把干荷叶放进到锅中焖炒成炭，晾凉之后碾成粉末，每一次取十五克加白砂糖用开水服用，每日服食三次就可以。
3、中医学干荷叶能冶疗水肿
中医学中干荷叶還是一种医治人体水肿的常备药，无论是哪些原因造成的身体浮肿都可用干荷叶开展医治，实际使用方法是把干荷叶锅糊碾成粉末，每取十克用小米汤吞服，每日服食三次，能让人体的水肿迅速消散。
中医学中干荷叶是一种常备药，它在日常生活中也非常普遍，干荷叶味苦味，特性平静，能清暑清热利湿也可以散血活血还能升发心阳，药用价值作用非常优异。