这儿说的大长鱼实际上便是泥鳅，我们了解泥鳅的营养成分较为高，带有丰富多彩的碳水化合物化合物和蛋白，此外也有特有的泥鳅素，平常适度的吃一些，对人体是十分有好处的，具备保护眼睛的功效，针对男士而言也有提高性欲望的作用，清炖大长鱼的做法也非常简单，做以前要细心的清除。
清炖大长鱼家常做法
用材
主要材料：泥鳅适当、食用油适当、酱油适当、味精适当、米酒适当、白砂糖适当
1.买来的活泥鳅，先用剪子在泥鳅脖子处剪一刀，不必弄断，但一定要弄断之中骨骼。
2.捏紧头用剪子剪去嘴尖并裁开泥鳅嘴。
3.顺腹部中缝一直剪到肚膛底。
4.挖掉肚肠，清洗干净。
5.杀好的泥鳅洗去鲜血控干水放入火锅。
6.倒进一壶沸水，吞没泥鳅，立刻盖上盖子。
7.闷2分鐘打开表盖，用筷子搅两下，泥鳅的身上的粘液就全自动摆脱出来了。
8.添加冷水，一条条清洗粘液，再在自来水龙头下清洗干净。
9.剪去泥鳅尾稍，泥鳅裁成段预留。
10.原材料备好：泥鳅段，大蒜剥削皮成蒜粒，葱切葱段，姜切生姜片。
11.锅内倒适当油，油烧先放进蒜头粒炸香至金黄色，再放进葱段、生姜片炒出香味。
12.倒进泥鳅段煸炒。
13再放进米酒煸炒。
14.再放酱油煸炒。
15.添加适量水、白砂糖和盐，大火烧开转小火烤至泥鳅软烂。
16.洒入黑胡椒。
17.火灾收至汁浓酱厚，添加味精，淋入少量食用油炒匀就可以。
18.起锅摆盘。
19. 洒上少量香莱装点。
烧泥鳅的营养成分与作用
泥鳅细嫩味美，营养成分也是让人开心。常吃有有较强的滋补功效，对体质虚弱、病后生完孩子的调养实际效果特别是在显著。
泥鳅中的营养成分关键包含碳水化合物化合物、蛋白、甲基纤维素及多种营养元素和矿物，较为独特的是，它带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，还带有与众不同的成份“泥鳅素”，那样成份对身体全是十分有利的。
与其丰富多彩的维生素D，具备保护眼睛、提高性欲望、补肾壮阳造精的功效；其丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，可推动人的大脑和细胞质的生长发育；其与众不同的成份“泥鳅素”，可具有调整血糖值的功效。
此外，泥鳅对肚子里冷气机、肠鸣及湿痹气、寒湿身痒、內外痔漏、妇女生完孩子淋沥、气血失调等均具显着功效和輔助功效。非常在补充营养成分、均衡营养成分、健身强筋壮骨、提高抗病能力等层面拥有 挥之不去的功效。