饮食对于每个人来说都极其重要，稍微不注意都有可能出现食物中毒现象，比如误食了发芽的土豆、腐烂的生姜、青西红柿、烂白菜、久存的老南瓜等。
1、发芽的土豆
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中，龙葵碱含量很高，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。
发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。
2、腐烂的生姜
腐烂过程中的生姜，能产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素。黄樟素可以使肝细胞变性。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
3、青西红柿
未成熟的青西红柿含有龙葵素，是一种有毒性物质。食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
4、烂白菜
大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)，能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
5、长斑的红薯
红薯长斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出现黑褐色斑块，会使番薯变硬、发苦。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法，均不能使之破坏。
所以，无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。
6、久存的老南瓜
南瓜的含糖量高，但因储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
7、发黄的银耳
变质发黄的银耳，是受黄杆菌污染所造成。一旦变质，就万万吃不得，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
8、变色的紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
9、胖大的豆芽
用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。