目鱼是一种营养成分较为高的海鱼有哪些，它的鱼类非常肥硕，吃起來味儿较为美味，目鱼的鸡骨头除开一条棒骨之外，鸡骨头十分的少，带鱼的做法也比较多，能够制成红烧带鱼，吃起來甜咸爽口，营养成分较为高，但鱼的家常做法也非常简单，做以前最好是把带鱼腌制一下，那样有利于进味。
作法一
原材料：目鱼(1条，544克)、小葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌制料：盐(1/3汤勺)、米酒(1汤勺)、生抽(1汤勺)、水淀粉(1/2汤勺)
目鱼
目鱼
料汁：白砂糖(1/3汤勺)、盐(1/3汤勺)、米酒(1汤勺)、水淀粉(1/2汤勺)、生抽(1汤勺)
调味品：油(1碗)
1、煎
目鱼清洗晾晒，以便保险可以用卫生纸把水吸净。也有一种挑选是裹上小麦面粉，那样就不容易由于有冰而非常容易爆油了。锅中下油，烧开，下鱼煎，正中间翻一次面，煎到双面金黄色放进一边预留。
2、烧
换新油，放葱蒜，进行爆香，放目鱼煸炒。放米酒酱油醋，焖一下，放适当的糖和盐，煸炒两下，放水，与目鱼齐平。开火灾萃取料汁，盛盘就可以。
注：最好土目鱼，小一点，美味。炸很重要，裹一点小麦面粉，稀稀的，会很松脆。
作法二
红烧带鱼
红烧带鱼
1、目鱼切割成5公分长的段，添加1/3汤勺盐、1汤勺米酒、1汤勺生抽和1/2汤勺水淀粉抓匀，腌渍15分鐘；生姜切成片，蒜剁碎蓉，葱切条。
2、取一空碗，放进1/3汤勺盐、1汤勺米酒、1/3汤勺白砂糖、1/2汤勺水淀粉、1汤勺生抽和1/2杯冷水，与葱段、生姜片和蒜末一起翻拌成料汁。
3、 生鸡蛋打进碗内，搅拌匀称成鸡蛋液备用；小葱去首尾，切割成段后再切条。
4、 烧热锅内1碗油，先给目鱼裹上一层鸡蛋液，再放进锅内煎至两面呈橙黄色，盛起控干油。
5、倒进锅内余油，进行爆香小葱，倒进目鱼和调准的料汁，以大火烧开改文火焖煮5分鐘，待料汁呈粘稠状，便可盛盘。
目鱼属海淡水鱼，营养成分极高，一般用于清蒸的、清炖或干煎，常吃目鱼能与立健脾开胃、养胃滋阴养血和盈润皮肤，还对病后气血虚、生完孩子奶水不够和创伤流血等症有滋补功效。