鱼类是日常生活十分关键的食材，是大家获得微量元素的关键来源于，非常是蛋白和碳水化合物的来源于大部分必须借助服用淡水鱼才可以获得。淡水鱼食物种类较多，可是大家都较为钟爱吃剁椒鱼头，它是鱼的身上十分关键的一部分，烹制时也常见剁椒鱼头独立制做，下边就讨论一下清炖鱼头汤作法怎么做呢？
剁椒鱼头和水豆腐的融合：剁椒鱼头含有胶原纤维蛋白质，人体脂肪和发热量都很低，食之有健脾胃补气血、彭中养胃、美容护肤护肤之效；水豆腐的蛋白和钙成分丰富多彩，有清热解毒润肺、生津止渴祛毒、软化血管的功效。将剁椒鱼头和水豆腐炖成汤食用，不但能够 暖身益脑，还能够让人皮肤盈润细致。
1、剁椒鱼头清洗，从正中间割开成两截。
2、锅中加点油烧至7成热，将剁椒鱼头块下锅煎至双面稍微发黄。
3、将剁椒鱼头调到锅的一边，放进葱、姜略爆，引入4碗开水，以未过剁椒鱼头为宜，盖上火灾煮至烧开，改中文火煮十几分钟直到汤呈乳白色。
4、将切片的水豆腐放进，低火煮5分鐘上下，加入盐、味精粉、白胡椒粉就可以。
做菜方法：
1、在煎鱼以前用姜在底锅擦一遍，倒进少量油，那样鱼不容易沾底。
2、煎的情况下不必急切翻过来，一面煎的金黄色了再翻过去煎另一面。（怕有腥味儿得话，煎好后添加一饭勺米酒和少量醋，盖上盖子几秒再扯开盖子就可以除去腥味儿）
3、放水一定要一次添加一定量的沸水。熟度一定要到，熬成的汤才会汤白。