芥末酱具备明显的刺激，尤其是吃起來味儿十分明显，因此大伙儿平常都不容易吃芥末酱，事实上，芥末酱具备许多 作用，例如如今很多人身患关节炎，常常会出現关节痛，此刻能够应用芥末酱来止疼，此外，出現轻微感冒病症的情况下，能够闻芥末酱，有非常好的减轻功效，此外，芥末也有许多 大伙儿意想不到的功效和作用。
第一、芥末的功效与作用
1、祛毒除味
芥末酱有较强的祛毒作用，能够具有除菌和解决消化道裂头蚴的功效，可解鱼蟹之毒，故生吃三文鱼等海货食品常常会加上芥末酱。此外，芥末酱还具备除味实际效果和防止因生活方式而造成的病症的实际效果。
2、提高胃口
芥末酱呛鼻子的主要成分是异硫氰酸盐，这类成份不仅能够防止蛀牙，对防止癌症，避免血管稠状，医治喘气等也是有一定实际效果，另外还具备出汗、有利排尿、祛毒、清血等饮食疗法作用；对提高胃口、推动血液循环系统也是有非常好的协助功效。
3、治疗风湿
芥末酱能用来医治风湿性疾病，调整经期。古时候大家在洗澡的时候应用芥末酱用以医治麻疹；与小麦面粉调合成粘稠能用来治咳嗽或支气管炎。
4、降低血液粘稠度
芥末酱也有防止高血脂、高血压、心脏病、降低血液粘稠度等作用。
5、养生美容
芥末油有养颜美容的作用。在塑形减肥界，芥末油是非常好的按摩精油。芥末酱甜味明显，具备极强的刺激效果，能够调整女士内分泌，提高性功能，还能刺激性毛细血管扩张，提高脸部血气运作，使女士面色更白里透红。
第二、芥末酱的制作技巧
调配芥末粉的方式：
有的人在应用芥末粉时埋怨沒有味儿，实际上，它是错误操作导致的。芥束粉带有芥子酶、芥子苷等物质，还略带涩味和燥味，香味不够，味也欠缺。应用时要先发醇把芥子苷变为具备挥发物的芥子油后，才会释放出那类呛鼻的香甜味。方式是用温开水把芥末酱调开，再添加少量油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放到溫度高的地区使之发醇，4-5小时后就可以出味甜味，而且服用。
当芥末酱有植物油脂外渗并变苦时就不适合再次服用。
第三、芥末酱的储存方式
常温状态密封性储存，遮光防水，保存期在6月上下，当芥末酱有植物油脂外渗并变苦时就不适合再次服用。