牛羊肉是日常生活十分时兴的一种美味肉制品，它的营养成分十分高，多吃羊肉可以明显增强人体组织，提升身体的肌肉组织抗压强度，是身体更为健壮。而牛羊肉尽管美味，可是通常含有一些羊膻味，需要自来水焯掉才可以提升口味，下边就讨论一下焯牛羊肉用凉水還是开水呢？期待大伙儿可以了解一下。
焯牛羊肉用凉水還是开水可以用牛腱来做为事例为大伙儿解读一下，关键有以下内容需要留意：
1.牛腱凉水入锅而不是立即放进沸水焯，能够 较大水平确保其软嫩度，又能做到去鲜血的实际效果。
2.在这里正中间别盖上，腥味儿能够 释放出去，要不易焖在肉里。
3.绰水后一定要在开水中侵泡反复清理干净，也可以维持牛腱的滑嫩，假如用凉水洗，肉缩紧不容易熟。
牛腱的烹制作法能够 依照下列流程开展：
1.牛腱用冷水侵泡2个钟头；侵泡清洗后的牛腱切一小块；
2.锅里放冷水，放进牛腱，沸腾后煮成白沫子；
3.捞起来牛羊肉用温开水清洗干净；提前准备香辛料；另有4片山楂干未在照片中；
4.再次出锅，放进适当的冷水，放进牛腱，放进全部的香辛料，倒进适当的米酒；大火烧开后转文火，炖30分钟，用筷子能插透肉就可以熄火；
5.番茄表层划十字，用沸水冲烫，除掉皮；1/3剁碎丁，其他的切滚刀块；
6.炒菜锅放进适当的油，油烧后放进番茄碎丁煸炒；炮制番茄变浓稠，放进白砂糖，煸炒匀称；
7.倒进番茄酱；炒匀后放进剩下的番茄块；
8.放进已烧煮30分钟的牛腱和一部分料汁；添加的料汁以能未过牛腱就可以；大火烧开后，转文火，烧煮30-40分钟；最终放适当的盐调料，盛出就可以启动。