猪肚即猪胃，因为美味可口，且具备健脾养胃、振胃口等作用而备受热烈欢迎。猪肚的作法由许多中，可清炖，可油爆，可拌凉菜，可煲汤。用猪肚煲汤得话，假如再配搭上一些别的的食材，那麼能够使其营养成分更丰富。下边，就为大伙儿详细介绍黑胡椒粉煲猪肚汤、明炉泡菜猪小肚及其姜片白蔻炖猪肚的做法。
一、黑胡椒粉煲猪肚汤
功能：能够用以治疗胃寒，亲信冷痛，消化不良，吐清唾液，阴虚内热性的胃、十二指肠溃疡等。这道汤煲成之后展现牛乳一样的奶白色，不但深厚贴心具备不一般的饮食搭配药疗法实际效果，还十分美味可口，能够做为冬季的一道家常小炒。
作法：选购猪小肚一只，自来水反复冲清洗。把约15克黑胡椒粉粉碎，放进猪小肚内，并留少量水份。随后把猪小肚首尾线缠扎牢，温火煲1个钟头以上(至猪小肚软嫩)，放盐调料就可以。此外，汤煲好后的猪小肚软烂滑软，切条摆盘，再撒上芝麻和鲜生抽，是一道十分非常好的冷盘。
二、明炉泡菜猪小肚
主要材料:猪小肚200克，泡菜100克，平菇片100克，香莱适当。
调味品:葱段，生姜片，盐，味精，花雕酒，食用油各适当。
作法：
1.猪小肚、泡菜各自清洗、绰水后切成片备用。
2.锅中烧开，入葱段、生姜片煸锅，放进猪小肚片、泡菜片、平菇片和清水烧1钟头，放盐、味精、花雕酒调料，倒进明炉中，撒上香莱就可以。
三、姜片白蔻炖猪肚
主要材料:猪小肚350克
辅材:白蔻3克，肉桂粉5克，姜30克，
调味品:盐2克，鸡精1克
作法:
1. 将猪小肚清洗，切片;
2. 姜片清洗，切成片;
3. 白蔻、肉桂粉清洗预留;
4. 将四味一同放进石锅，加适度的水炖;
5. 至猪小肚块软烂，再放盐、鸡精调料就可以。