鱼头豆腐汤是较为知名的一道滋补汤，吃起來具备肉质地细嫩，营养丰富的实际效果，剁椒鱼头里边带有丰富多彩的蛋白和人体脂肪，带有丰富多彩的维他命和矿物，针对推动头部生长发育，改进记忆能力，都能充分发挥一定的功效，此外也有健脾胃补气血的实际效果，鱼头豆腐汤营养成分较为高，剁椒鱼头和水豆腐可以说相辅相成。
作法一
原材料
剁椒鱼头1个（约500克） 水豆腐1盒 平菇8朵 小葱3段 生姜3片盐1汤匙（5克）
作法
1)剁椒鱼头清洗，从正中间割开，用卫生纸蘸干剁椒鱼头表层的水份。水豆腐切割成1cm厚的块状。平菇用温开水侵泡5分鐘后，去蒂清洗。
2)炒锅中倒进油，待7成热时，放进剁椒鱼头用低火两面煎黄（每面约3分鐘）。将剁椒鱼头摆放在锅的一边，用锅中的油进行爆香小葱段和生姜片后，倒进一定量沸水未过剁椒鱼头。
3)再放进平菇，盖上外盖，火灾烧煮50分钟。
4)加入盐，放进水豆腐再次煮3分鐘就可以。
非常唠叨：
用鱼来熬汤，都需要先历经油炸，再倒进沸水烧煮，其汤才会呈乳白色，且汤味深厚。汤的乳白色，是水油充足混和的結果。
不建议大伙儿在汤中倒进牛乳或婴儿奶粉，那样，熬汤时，会出沫，影响汤的品相。
在平时熬汤中，并不是汤的色调成乳白色才算是好汤，关键看原材料的蛋白质含量哈。
煎鱼下油以前，可以用生姜片，先将炒锅內部擦洗一遍，那样，在油炸时，会降低油珠四溅。
作法二
原材料
剁椒鱼头1个，约500g水豆腐1盒，约300g平菇8朵葱1-2棵姜5g蒜2-3瓣盐1汤匙米酒2汤匙
作法
step1
葱切割成小段，姜和蒜切成片
step2
平菇除掉菌脚，一切为二，水豆腐切成片
step3
剁椒鱼头开边
step4
在锅内加温适当油，放进剁椒鱼头炸至表面呈橙黄色，每面约需时2-3分鐘。取下吸走不必要的油分，预留
step5
在锅内再加温适当油，添加葱蒜炒出香味，约需时30秒
step6
以后倒进剁椒鱼头，米酒，500mL水和平菇，盖上煮滚
step7
添加盐和水豆腐，再煮2-3分鐘
step8
直至水豆腐全熟，即成。