我们常说的红焖猪蹄便是清炖猪蹄的做法，这也是更为多见的。红焖猪蹄也是有注重的，假如调料配搭不太好得话，做出去的红焖猪蹄也就不足香和不足味，那样吃起來的口味毫无疑问就没很好。猪脚中带有的很多骨胶原蛋白能够 对身体有很多益处，非常是对皮肤。
红烧猪脚
原材料：猪脚750克。
调味品：盐、葱各13克，姜8克，芝麻油、米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。
制做：
(1) 将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放进冷水中。姜、葱拍破备用。
(2) 用炒锅将少量芝麻油烧开，放进老冰糖炸成紫戏色时放汤调为浅红色为度。
(3) 添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮沸后去除白沫子，用大火烧至猪脚着色后，挪到文火煮烂，收浆汁即成。
猪蹄的营养元素
猪脚的营养丰富，味儿爽口。它不但是常见菜式，并且還是滋补养生上品。据食品营养学家剖析，每100克猪脚中含蛋白15.8克、人体脂肪26.3克、碳水化合物化合物1.7克。猪脚中还带有维生素D、B、C及钙、磷、铁等营养元素，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所造成的胱氨酸、精氨酸等11种碳水化合物之成分均与百家号旗鼓相当。
从医药学的视角看来，猪脚也是多功能的灵丹妙药。猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，它是一种由分子伴侣构成的胶类化合物，是组成筋腱、肌腱及结缔组织中最关键的蛋白成份。在人体内，胶原蛋白粉约占蛋白的三分之一。若胶原蛋白粉生成发生了出现异常，便会造成“胶原蛋白病症”。
猪脚的作用与功效
1、催奶
这也是中医学传统式的下乳方式 ，在民俗运用极为广泛。关键用以生完孩子气血两虚，奶水欠缺的孕妇。具体做法是：猪脚1对，少佐通草3克，放水1500ml，炖烂，稍凉后喝粥吃蹄，每日喝1次，连服3～5天就可以奏效。如在喝粥时加服胎盘粉每一次2克，实际效果更强。
2、美容护肤
猪脚中含有胶原蛋白蛋白和鱼胶原蛋白，具备改进人的皮肤组织体细胞的储水作用，使皮肤不容易发皱。鱼胶原蛋白可使皮肤维持延展性。常食之可降低脸部皱纹，减缓皮肤细胞的衰退，使皮肤光泽度、莹润、细致。