实际上我们日常生活中常会说的独门猪脚，作法是有很多种多样的，例如卤猪蹄、香辣猪蹄、红烧猪脚这些，关键所在自身的口感是不是对的上。猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，它的并并不是白肉人体脂肪，因此小伙伴们不必担心吃起來会过度油腻。制做猪脚的情况下，一定要炖够時间，那样味儿才可以深层次里边。
卤猪蹄
原材料：猪脚、小香葱、姜片、蒜头、八角、八角茴香、良姜、砂仁。
作法：
1、猪脚清除干净，竖向一劈为二;
2、加上未过的水，大火烧开;
3、加上米酒，敞锅滚煮3分鐘，除去血沫和臭味;
4、捞起来洗澡，清理干净，用凉水侵泡15分鐘;
5、锅内下小量油，进行爆香葱蒜、八角桂皮良姜砂仁;
6、烹入生抽，炒出香味，加上开水，烧开;
7、加上解决好的猪脚，火灾烧开;
8、加上米酒，再次敞锅滚煮3分鐘;
9、用老借调色，转文火，盖上再次烧煮;
10、至猪脚七八分熟，加上盐和小量糖提鲜;
11、再次煮至用筷子能轻轻松松插透就可以熄火。
麻辣蹄花
原材料：猪脚，莴笋，指天椒。
辅材：生姜片、生姜沫、蒜泥、葱段，醋、白砂糖，生抽酱油，油辣子，花椒面、白胡椒粉、盐、味精、芝麻油。
作法：
1、猪前蹄剁块清洗。
2、凉水入锅 给姜片 麻椒 米酒除腥。
3、看一下鲜血和脏东西都煮出来，捞起来自来水清洗干净 用捻子把猪毛捻干净。
4、锅中少量油放进老冰糖 熬糖色。(留意不必熬糊了)
5、倒进猪脚煸炒。
6、看一下着色的猪脚 无需生抽老抽一样颜色。
7、给小辣椒 麻椒 八角 八角茴香 姜片 蒜 良姜
8、添加适量的烧开(能够放压力锅里)，焖类似2个钟头。
9、最终给盐调料 大火收汁给点胡椒粉就可以。
红烧猪脚
原材料：猪脚。
调味品：盐、葱，姜，芝麻油、米酒，麻椒，老冰糖。
制做：
(1) 猪脚请卖菜老师傅帮助剁碎一小块，用冷水侵泡一个小时，正中间鱼缸换水一次。将猪脚加冷水煮，烧开后五分钟熄火。
(2) 猪脚捞起来放温开水里清洗，将猪毛夹干净，沥干水份。
(3) 炒菜锅里放适当油，油六成热当下入猪脚煸炒。炒成猪肉皮掉色在锅边淋入纯粮酒除腥，放葱蒜、八角、良姜、干红辣椒煸炒匀称。
(4) 添加酱油着色，转石锅里，放老冰糖，加温水吞没猪脚，烧开后将白沫子撇出，盖上煮五十分钟。
(5) 用筷子非常容易的插入就放盐调料，再煮五分钟，熄火，焖一会，就可摆盘享受了。