大家都知道扁豆是一种对身体益处十分多的食物，扁豆中含有一些能够抵御病菌的赤霉素；扁豆中含有膳食纤维素能够合理的推动肠道蠕动，有益于身体消化吸收；扁豆中还含有胡罗卜素和叶黄素，针对大家的双眼有益处，能够减轻眼疲劳。豌豆的功效这么多，可是大伙儿并不知道豌豆叶也是一种对身体有益处的食材呢？豌豆叶是和蒜黄、菌类等并称之为春八鲜的一种蔬菜水果，豌豆叶汤便是普遍的一种作法，下边就来介绍一下。
用材
豌豆叶 一小扎
生鸡蛋 一个
油 适当
盐 适当
味精 一点点
鸡精 一点点
醋 几滴
作法流程
1、把豌豆叶梳理好，老的除掉，洗干净，提前准备用
2、烧一海碗沸水，水开后放少量的油
3、把豌豆叶放下去，
4、等水烧开后把蛋打下来
5、把蛋拌和，放适当的盐，鸡精，味精，醋少量
6、出锅，一碗润肠通便的豌豆叶蛋花汤完成了！
作用功效
扁豆，世界各国均有生产，我国关键种植区有四川、河南省、湖北省、江苏省、青海省等地。其营养丰富，每100克含蛋白7.2克，非常是B族维生素的成分很高，也有较多的胡罗卜素、维他命C及碳酸盐等营养元素。具备益肾气、治腹泻痢、调营卫、通便、消痈疮、解乳石毒之作用。
1.抑菌消炎
扁豆和别的的一些蔬菜水果不一样，扁豆中带有别的蔬菜水果所不带有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，有优良的抑菌消炎，提高基础代谢作用。
2.通利肠子
扁豆中带有很多的膳食纤维素，在其中的膳食纤维进到肠胃后能推动肠胃的肠蠕动，降低食材在肠胃中的等待时间，促进消化，维持肠子内的清理。
3.保护眼睛
扁豆中带有很多的胡罗卜素、叶黄素。能维护眼睛神经，推动眼底黄斑上的视紫质再造，可防中重度近视，视网膜剥离，并可提高眼睛视力、保护眼睛。特别是在合适长期熬夜用眼、眼疲劳发干、视力下降的盆友。
不适合同食
1.扁豆 厥菜：会减少营养成分
扁豆是一种营养成分很高的食材，含铜量、铬等营养元素较多；而厥菜营养丰富，含有身体需要的多种营养元素，也有清肠排毒健胃消食，舒筋活血等作用；可是二者不适合一起服用，尽管2个食材有营养成分都很丰富多彩，但配搭服用会减少食材的营养成分。
有关忌讳
1、扁豆粒多吃会腹胀，易胀气，尿道结石、皮肤病和慢性胰腺炎病人不适合服用；
2、除此之外，糖尿病人、消化不良者也要慎食。
母婴用品忌宜
孕妇能够服用。
扁豆有益气、通便的作用，纯母乳喂养的孕妇点扁豆可提升食量。还带有很多的蛋白质食物，可以提升人体免疫力，可以为胎宝宝的生长发育出示更健康的生长发育自然环境。
婴儿能够服用。
扁豆含铜量、铬等营养元素较多，婴儿服用，有益于造血功能及其骨骼和人的大脑的生长发育；还带有很多的镁及其叶绿素，有利于身体内毒素排出来，对婴儿发展有益。