湖南省泡萝卜是较为知名的湖南特产，它主要是用传统式的老酸水来开展发醇，具备发酵时间快，吃起來脆响可口的的特性，有非常好的促消化，提高胃口的功效，并且作法非常简单，平常适度的吃一些，对人体也是有一定的调养的功效。在做湖南省泡萝卜的情况下，能够 挑选萝卜挑选的醋的种类最好挑选大红浙醋，此外挑选适当的盐和老冰糖就可以了。一般只需要腌渍2到3天就能吃完。往往挑选萝卜是由于吃起來甜味较为轻，并且较为脆响可口，喜爱甜味的还可以放进油辣子，口味也十分非常好。
原材料：萝卜、大红浙醋、盐、老冰糖各适当。
提前准备：
1、萝卜清洗切割成长条状厚片，随后用盐翻拌腌2钟头以上，把箩卜里的水份释放出来，随后再挤一下水份备用，腌出的汁液和挤压的汁液都丢掉无需。
1、用适度的水和盐煮沸成食盐水，再加几个老冰糖化掉，晾凉备用。
作法：把解决好的箩卜放进干净的泡菜坛子，倒进早已晾凉的食盐水未过箩卜，再倒进适当大红浙醋，盖上腌菜坛子盖腌一天上下就可以吃完，较为冷的情况下要腌二到三天。
补充表明：
1、箩卜最好采用萝卜，甜味轻并且较为脆口。
2、箩卜一定要先逼出水分并挤一下再泡，不然泡好之后也不脆了，加老冰糖也是以便让箩卜更脆一些，另外也是有提鲜的实际效果。
3、盐、醋和老冰糖的使用量随自身的口感调节。
4、大红浙醋是一种鲜红色的醋，能让乳白色的箩卜变为好看的鲜红色，确实很难买到就用其他醋替代吧。
5、泡好的泡萝卜吃的情况下能够 用食油朝天椒、香莱碎拌一拌，吃起來十分地健脾开胃啊。
忌讳：
萝卜在服用层面需要非常的留意，尤其是人体身体素质较弱、畏寒怕冷的人而言最好少吃为好，由于萝卜归属于寒性性的食材，假如人体畏寒怕冷的人到吃完以后会出现显著的不适，因此 病人在服用萝卜的情况下一定要依据自身的人体身体素质开展可选择性的食材。萝卜是营养成分比较丰富的食材，在吃法上也是有很多种多样的，例如煲汤、生炒这些，味儿也是非常好的，可是不应多食。