蔬菜水果和水豆腐是近乎完美的融合，水豆腐是健康养生食材必需，冬天要多吃豆腐，水豆腐中含有有丰富多彩的大豆蛋白粉，无论是老人，女士，少年儿童必须多吃豆腐，而蔬菜水果中含有有丰富多彩的维他命及营养元素，水豆腐和蔬菜水果的配搭是很绝佳的，另外又特别适合素食者，蔬菜水果和豆腐的做法，除开烧煮也是有许多的花式，比不上来学习培训一下。
烤蔬菜豆腐
介绍 水豆腐可给烤蔬菜产生非常的层次感，配烧香滑的中东地区花生酱，口味别树一帜。此道菜式含有维生素D、B族、C、E，及其叶酸片、钙、铁、锌。
原材料
生抽4汤勺，植物油4汤勺，牢固小青瓜或小青瓜加小茄子350克，中等水平尺寸洋菇125克，水豆腐225克，料汁原材料：，荷兰芹1小束，中东地区花生酱4汤勺，蒜头1大瓣，色拉油1／2汤匙，第戎芥酱1汤匙，盐、黑胡椒粉适当
作法
1.电烤箱中温加热。用海碗将生抽和植物油搅拌。
2.丝瓜或四季豆切去没用一部分，清洗，随后切割成圆片。菌类清洗后切割成厚片。水豆腐切割成小三角。
3.蔬菜水果、水豆腐放进生抽和植物油中，轻轻地拌和，使原材料统统沾上生抽和植物油。
4.将蔬菜水果、水豆腐分摊在烘烤盘上（只摊一层），烤约20分钟至熟，并呈深棕色。烤时应时常晃动烘烤盘，防止蔬菜水果粘到烘烤盘上。
5.另外制做料汁：荷兰芹清洗控干，切割成两汤勺碎屑。花生酱倒进烧杯，蒜头削皮敲碎，添加花生酱中，随后添加适量水，使其浓度值与一次分离出来稀奶油类似。拌入荷兰芹末、色拉油、第戎芥酱、盐、胡椒粉。
6.蔬菜水果和水豆腐烧熟以后，盛入经加热的餐具，浇上花生酱趁着热服用。
蔬菜豆腐丁
原材料
豆腐0.3块，扁豆0.3杯，鹰嘴豆适当，香青菜叶0.5杯，淡黄色球甘蓝适当，植物油1小勺，姜黄适当，小香葱末适当，辣椒面适当，盐适量
作法
1.水豆腐滚刀块；球甘蓝（或者红萝卜）、鹰嘴豆事前煮开；
2.锅中加点油低火加温，油7成热之后放进球甘蓝（或胡萝卜丁）炒30秒，再放进水豆腐丁，低火炒2分鐘；
3.随后放扁豆、鹰嘴豆炒成扁豆熟透，放香莱、小香葱，姜黄、辣椒面和盐（假如用得话）就可以了。