小麦面粉在大家的日常生活是十分关键的一种食材，它可以制做成各种各样美味的食物，给大家的人体源源不绝的补充营养成分，伴随着生活水平的提升，大家对小麦面粉的精细化管理生产加工催生出了许多 小麦面粉的优良品种，比如，依据其延展性可分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，而这几类小麦面粉中间能够 变换，下边就讨论一下高筋面粉如何变为低筋面粉?
高粉和低筋粉的差别是蛋白质含量差别，因此 要是减少蛋白质含量，加小麦淀粉按4:1占比结合，就能将高筋面粉变为低筋面粉。
高筋面粉如何变为低筋面粉的方式以下：
1:1的高筋粉和玉米粉配制后，可把高筋粉置放微波炉2--3分鐘降低面条度，在与木薯淀粉配制低筋粉。(当高筋粉在微波炉全过程中，蛋白外流，相对密度降低，进而做到低筋粉的蛋白质含量)
高筋粉的蛋白质含量均值为13.5%，一般蛋白质含量在11.5%以上就可称为高筋粉。选用原料高品质麦子。色调较深，较为合适用于制作面包，及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心，例如荷兰酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。
色调乳白色，接近高、低筋粉中间，身体素质半疏松;一般中式面点都是采用，例如小笼包、馍馍、鲜面条等
低筋粉
蛋白质含量均值在8.5%上下