香椿芽酱是以农村为色浆制做的一种酱汁，里边又添加适量的花生仁，适当的盐，芝麻香油，制做起來非常简单，能够 在春天的情况下採摘香椿芽的嫩叶来开展制做，那样平常就可以适度的吃一些了，香椿芽酱含有高品质维C，也有多种营养元素和矿物，常常吃一些，具备健脾养胃，有利排尿祛毒的作用。
香椿芽酱作法
一、生产流程：原材料中央选择中央清理中央磨浆中央装罐中央密封性中央制成品。
二、生产过程：
1、原材料：挑选新鮮、细嫩的香椿芽为原材料。
2、选择：切除香椿芽上的老梗、枯黄等不能食一部分。
3、清洗：将选定的原材料放进清洗槽中，用流动性冷水充足清洗干净，捞起来沥去水份。
4、磨浆：各自按原材料量的20%添加食用盐和水，用智能食品生产加工器磨浆，使其变成匀称的料浆。其原辅材料配制为∶1Kg时椿加食用盐和水各200克。
5、装罐：取四旋瓶开展清理、消毒杀菌、控干，随后将香椿芽浆立即装进扭紧，历经2月后熟，即是香椿芽酱制成品。其盐分为14.3%。
香椿芽酱益处
1、营养成分：
香椿芽酱含有维他命C、蛋白质食物和磷、铁等矿物，营养丰富。在其中含有的维生素E和雌激素物质，有延缓衰老和阴补阳补阴的功效，故有“促孕素”的美誉。
2、服用使用价值：
香椿芽酱中带有香椿芽素等挥发物脂环有机化合物，可健脾养胃，提升胃口。香椿芽酱食用方法许多，可炒食、腌渍，也能作调料用，如家常菜香椿芽、拌凉菜香椿芽、香椿芽拌冷面这些，都美得不可方物。
3、功效与作用：
香椿芽具备清热祛湿、有利排尿祛毒之作用，是輔助医治肠炎、痢疾、泌尿生殖系统感染的灵丹妙药。除此之外，香椿芽带有楝素，蒸发味道能通过寄生虫的外皮，使寄生虫不可以粘附在肠腔上而被排出来身体之外。
5、有利于存储：
相比于现阶段广泛运用的腌渍存储法，香椿芽酱可以非常好的维持香椿芽的口味和口味。