可能很多人吃山芋并不是很多，但这儿强烈推荐大伙儿要多吃山芋，这类食材具备非常好的饮食疗法实际效果，具备益胃健脾的作用，可以调整肾气，日常生活很多人常常有便秘的状况，吃山芋能够 合理处理，胃口不太好的人还可以吃山芋，今日强烈推荐的特色美食便是反沙芋头，做法以下。
第一、反沙芋头
原材料
芋头1斤，白糖1杯，糖，油90ml
作法
1.芋头一斤，白糖一杯。把芋头切割成中拇指厚的长条形先蒸十五分钟。
2.制冷后用热煎炸到表层淡黄捞出。
3.水90ML再加糖用文火煮到糖融化。不断的滚动红豆糖水直至煮到水速干时，红豆糖水由大泡变为热气泡。
4.不断的滚动红豆糖水直至煮到水速干时，红豆糖水由大泡变为热气泡。
5.下山芋煸炒。熄火。
6.再次炒成糖展现出乳白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香酥。
第二、做法
1、山芋削皮清洗，先切割成0.5公分的厚片，再切割成宽为0.5公分的条；往芋头条上滴1汤勺盐，用手抓匀，腌渍15分鐘。
2、烧热锅内2碗油，插进竹筷待其四周起细胞时，倒进芋头条以低火炸8～10分钟。
3、持续翻搅锅内的芋头条，让其遇热匀称，至芋头条炸好，捞出控干油。
4、倒起锅内余油，倒进250克白砂糖和小半碗冷水烧开，改文火慢熬糖浆并持续煸炒，直到糖桨的泡沫塑料由大缩小，呈粘稠状且颜色稍变。
5、炸好的芋头条入锅兜匀，让其裹上糖桨后马上歇火，快速用散热风扇对锅内吹风机，煸炒至芋头条边缘起白霜，便可盛入盘里。
胡萝卜去皮切成片状，和香青菜叶两色摆于盘边做装饰设计，便可上菜。
第三、常见问题
1、芋头条需分2次入锅煎炸，一来可炸匀炸透，二来能省时省力。
2、山芋切割成条形后，不可以再用水清洗，不然下油锅炸时，油珠会四处溅出，烫伤人。
3、需戴上胶手套给山芋去皮、切条，由于山芋汁里带有人参皂甙，会刺激性皮肤，令人手痒难忍。
4、给山芋返沙时，要把握三点：一是糖桨不可以煮得长时间，待糖桨越来越粘稠时，要快速将芋头条倒进兜匀；二是芋头条裹上糖桨后，马上歇火吹风机持续煸炒，让芋头条外的糖桨快速减温，凝固成白霜；三是熟度不适合过大，要以文火熬煮糖桨，不然糖桨会煮焦，味儿有苦味。
5、选择山芋以荔浦芋头为最好，口味粉滑的山芋，一般触感较重，粉芋不但头部纹络密且多，还较为圆。