黄田作扣肉是一道较为知名的美食特色，在广西省等地十分的时兴，是本地过年或过节、各种各样婚宴和酒宴贵客必需的一道美味。其关键的食物便是生猪肉和山芋，即然叫作扣肉便是在把肉烹制做熟以后，脱模在碗或是盘里的一个方式。制做进行后的黄田作扣肉口味丝滑，肥实而不腻口，入口就化，特有一种味儿。
食物：
五花肉、山芋
制做流程：
1.最先要腌渍五花肉，在五花肉上插一些小孔，随后放进老冰糖和一些调味品，腌渍20分钟，腌渍以后，老冰糖会彻底融入作扣肉里边。然后架锅滚油，放进肉粒炸至双面都呈橙黄色，再将山芋切片放进滚油中，炸至表层结为壳子。
2.随后把切完的作扣肉捏住山芋块装盘，并将调好的香油、生抽酱油等，匀称地涂在肉及山芋上。最终在锅内烧开水，放进作扣肉盖上蒸60分钟就可以。
山芋的营养成分
1.山芋别名芋艿，为天南星科多年生长 木本植物芋的地底肉质地球茎。山芋口味软细，绵香甜糯，营养成分近似于马铃薯，又没有龙葵素，便于消化吸收而不容易造成中毒了。是一种非常好的碱性食品。山芋可蒸食或烹煮，但务必完全煮熟或煮开。
2.山芋中含有蛋白、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡罗卜素、维生素b3、维他命C、B族维生素、皂角甙等多种多样成份，含有的矿物中，氟的成分较高，具备洁齿龋齿的预防、维护牙齿的作用。
生猪肉的营养成分
1.生猪肉是现阶段在我国老百姓饭桌上关键畜类食品之一。由于生猪肉化学纤维比较软细，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中带有较多的肌间人体脂肪，因而，历经烹饪生产加工后肉味非常美味。另外也是动物类人体脂肪和蛋白的关键来源于。
2.针对人而言，猪基本上全身是宝，它的每个位置，包含猪的血，都富有营养成分，能够 做成各式各样的美味可口食品。生猪肉带有蛋白、人体脂肪、矿物及动物胶和多种多样碳水化合物等。食后有补阴涧燥，益生津的作用。本产品为肉体多情之品，甘、咸人肾，可清肝火血、益肾气，使精血肿旺，筋强骨健，常见于医治肾气虚引发腰酸腿软：肠胃两虚引发的怠倦困乏、食欲不佳、门内少津等症状。