车前草还叫车轱辘菜，是一种较为常见的野菜，也是一种很好的中药材，车前草归属于较为偏寒凉的，在中药材中具备清热解毒有利排尿、延缓衰老的功效。车前草活力极强，一般生长发育在马路边、小河边、石块边等，车前草既能够 当药，也是能够 服用的，下边便是车前草的食用方法和车前草的作用和功效。
车前草的食用方法：
作法一：车前草下火茶
原材料：
车前草300g，老冰糖适当。
作法：
车前草去根，掐掉坏的叶片，清理干净;将清理干净的车前草放进锅中，放水;盖上盖子，火灾煮30分钟;添加适量老冰糖再次煮，糖溶化就可以歇火。
作法二：拌凉菜车前草
原材料：
车前草180g，香油辣子1炒勺，盐适量，鲣鱼生抽2勺，鲜香汁1勺，香油适当，醋1勺。
作法：
把车前草的根处厚皮削去，保存一小部分嫩的一部分;放入开水赢过一遍;把调味品都增加海碗中，搅拌均匀;将车前草摆放在盘里，淋上碗汁，服用时翻拌就可以。
作法三：车前草烹饪肉片
原材料：
瘦猪肉100g，泡开木耳50，g车前草50g，油、盐、葱、姜、蒜、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、尖椒适当。
作法：
车前草取其叶子清洗;尖椒切条，黑木耳摘成小朵，葱蒜切割成末;猪瘦肉切成片用生抽酱油加木薯淀粉、米酒抓匀腌渍二十分钟以上;起锅烧油，油烧之后小肉炒至色调皮肤变白;添加葱蒜末炒香;添加黑木耳尖椒炒一分钟;添加车前草炒软，出锅前放适当食用盐就可以。
车前草的作用和功效：
1、对泌尿生殖系统的影响：
车前草有一定有利排尿功效，可让犬、家兔及人的水份排出来增加，并提升尿素溶液、血尿酸及氧化钠的排出来。
2、镇咳、止喘、化痰功效：
车前草煎剂以高矮二种使用量给猫灌胃，均可使猫的致咳电刺激性阈显着升高，且随使用量提升。
3、抗微生物功效：
车前草浸水剂在试管婴儿内相同性情毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不一样水平的抑制效果。
4、对胃酸代谢有双重缓冲作用；
对毛果芸香碱引发胃酸代谢过多和肾上腺激素引发胃酸代谢过少，均有抵抗功效。车前草对运行状态的胃有抑制效果，对清静情况的胃却无功效。车前草还可短暂性提升肠液代谢，对肠健身运动则无显著影响。
5、抗感染功效：
对由室内甲醛或右旋糖酐造成的炎症性水肿，有显著抑制效果。