牛尾巴营养成分十分高，最普遍的烹饪方式便是清炖，不但香气浓厚，并且口味细致，是生活起居中大家十分钟爱的一道菜。可是它的作法是十分注重的，务必严苛依照它的制做工艺流程一步步开展，才能够 煮出最纯正的红烧牛尾。
一、红烧牛尾做菜方法
红烧牛尾以牛尾巴为制做主要材料，牛尾巴的做菜方法以清炖主导，口感归属于生活中味。口味：颜色光亮，肉烂汁浓，鲜美醇正。
二、具体方法
主要材料：牛尾巴一根
煮肉香辛料：白芍两块 白蔻四个 良姜五片 八角茴香3个 砂仁一个 茯苓、茴香和麻椒各少量
调味品：生抽25克 老冰糖20克 米酒25克 盐8克 葱蒜适当
作法：
1、香辛料用沙布包好
2、牛尾巴割开完用凉小水泡一个小时上下去鲜血
3、牛尾巴凉水入锅，放少量姜蒜煮沸，去掉白沫子煮三分钟捞起来
4、将煮牛肉的水撇净白沫和捞起来姜蒜预留
5、另坐一口锅，放老冰糖和少量水炒糖色，炒成色调泛红就可以了
6、随后将煮牛肉的汤倒进糖色的锅中煮沸，放生抽，米酒
7、随后交牛尾巴放入汤中，放香辛料包煮沸
8、另一口锅放少量油烧开，将葱蒜装进去火灾炒出焦淡黄色出香味后倒进炖牛肉的锅中
9、煮沸后盖板盖子转文火煮至牛尾巴酥烂就可以
流传始皇帝统一六国后，一次出巡道上，觉得肚子里空荡荡，便走入一家餐饮店。事有很巧，此日店内牛羊肉已卖光，仅有一条牛尾巴，店主人炖在锅中，提前准备自身服用，这时只能心惊胆战地端出来进送给始皇帝。殊不知歪打正着，始皇帝从末吃过那样味美丽的牛尾巴，不仅不责怪店家，反倒给与重赏。此菜后经各代不断完善，广为流传迄今。