泡椒鸡爪便是很多人吃过的泡爪，这道特色美食美味可口，吃起來有显著的甜味，凤爪吃起來皮韧肉味，有非常好的嚼劲，还可以补充维他命a、蛋白、维生素b3等，适度吃泡椒鸡爪能够 提高人的胃口，下边为大伙儿详细介绍泡椒鸡爪的恰当作法。
第一、泡椒鸡爪
原材料
凤爪8个，野山椒200g，盐一勺，麻椒，白米醋，米酒，一个小盒子最好是有外盖能进电冰箱那类
作法
1、将凤爪数次清洗，控干水份，除掉手指甲；
2、锅里加适度的水，放十几颗麻椒，麻椒在煮的全过程中会释放出香气，并且具有除腥的实际效果；
3、水开后，把解决好的凤爪装进去；
4、倒进适当米酒，具有除腥提味的实际效果，盖上外盖后，煮10分钟上下，用筷子能轻轻松松扎透就可以了；
5、用冷水把凤爪的植物油脂除掉，可以多清洗几次，那样泡完之后吃起來更可口；
6、将洗好的凤爪切几刀，切的斜坡越大越好，非常容易进味；
7、把野山椒放进凤爪内，野山椒水也倒入；
8、放一勺盐进来，开展调料，如果野山椒水可以把凤爪吞没，就千万别放盐了；
9、放进小量白米醋，能够 中合一下野山椒的甜味，还可以使泡出去的凤爪更脆响；
10、添加凉开水或纯净水，未过凤爪就可以；
11、翻拌，盖上外盖，放阴凉的地方或冷藏室一天就可以服用。
第二、泡椒鸡爪纯正作法
原材料
主要材料：卤鸡爪1000克，小米椒50克。
辅材：酸菜酸水一些，莴笋，麻椒，鸡精，味精，盐，胡椒粉少量。
作法
1、优选个大卤鸡爪，清洗从正中间剁开(全部也行)，入开水锅中煮10-15分鐘后捞起来制冷。
2、蒜切碎，山油辣子切碎，预留。
3、沸水盛在宽口器皿中，倒进切碎的蒜和山油辣子，制冷。
4、取老坛泡菜水(约与沸水相等)，倒进绽放水器皿中，与凉开水充足混和。
5、泡菜水中添加麻椒、小量白胡椒粉，全部的山油辣子、山油辣子水及鸡精、味精少量。
6、将煮好的卤鸡爪倒进制冷后的泡菜水中，侵泡30分钟(一般能够 置更长期味儿更强)摆盘。
提醒：1、蒜和山油辣子在沸水未冷时倒进更能逼出来其香气。2、意见与建议，添加过多芹菜、尖椒这些。
第三、泡椒鸡爪作法流程
原材料
凤爪500克，小米椒200克，麻椒少量，八角2个，姜片一块，蒜4瓣，盐少量，味精适当
作法
1.锅中放冷水，烧开，放进凤爪，煮至凤爪能够 用筷子戳透（还记得要修指甲的哦）。
2.捞起来放进凉水中。
3.葱切条，生姜切成片，蒜切末和花椒粒，八角放进盒中，小米椒一瓶预留。
4.取一部分小米椒剁碎，以便色调漂亮，我都切了些自身泡的指天椒。
5.制冷好的凤爪从背部切一刀，去骨。
6.凤爪放入加了葱蒜麻椒八角的小盒子里再添加小米椒末及其盐和味精，随后倒进小米椒，随后放进适当的凉白开水，搅拌均匀，盖上盖放进冷藏室好多个钟头就可以吃完。