糖醋荔枝肉实际上是来源于福建省地区的特色美食，荔枝肉的叫法实际上便是把肉末塞入荔技里边再开展烹制，味儿香甜可口的，在诸多的菜品里边，能够令人的食欲暴增，合适老老少少的口感。制做糖醋荔枝肉不但要留意好把肉放进荔技中，也要配制好糖醋汁才算作进行。
作法一
食物提前准备
主要材料：生猪肉(瘦) 300克
辅材: 荸荠100克
调味品： 小葱15克、红糟50克、白米醋 10克、生抽 10克、白糖 15克、蒜头 5克、木薯淀粉( 豇豆)10克、鸡精3克、芝麻油 5克 食用油 50克 各适当
制做流程
1.将猪瘦肉清洗，切割成10牙周5牙周1 公分的厚片，再剖上十字花刀，随后再切为3片
2.马蹄子(荸荠)切一小块，每片2～3 块
3.马蹄子块与小肉一起用淀粉和面粉和剁细的红糟抓匀
4.葱去须根，清洗，取葱根切马蹄子葱
5.生抽、白米醋、白砂糖、鸡精、上汤、淀粉和面粉调卤料备用
6.锅置灶火上，下食用油八成热时倒进退浆的小肉和马蹄子，用勺扒散，待肉剖花成荔技状时，用漏勺捞出，控干油
7.锅留余油，先下蒜泥、葱根，煸一下再入卤料烧开，随后倒进荔枝肉和马蹄子块煸炒两下即成。
作法二
食物提前准备
原材料：瘦猪肉约300克、
净荸荠片100克、3克蒜泥、15克葱段、50克西红柿汁
制做流程
1.瘦猪肉切片，剞斜十字花刀，再切割成斜形块，与荸荠片要淀粉和面粉抓匀。
2.清汤加调味品调成卤料。肉粒与荸荠入锅炸2分鐘，呈荔技状捞起来。
3.蒜泥、葱段入锅爆锅，倒进卤料，再放进荔枝肉、荸荠片煸炒，摆盘即成。
作法三
食物提前准备
原材料：新鮮荔技400克、鲜青柠檬一个、生猪肉末50克、青红椒各20克、发制 黑木耳10克、姜5克。
调味品：植物油1汤勺、糖1汤匙、盐1/3汤匙、鸡精粉1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙。
制做流程
1.把鲜荔技削皮、核取肉，姜切末;
2.青红椒切割成三角片、黑木耳撕一片;
3.生猪肉末和生姜沫翻拌，加一半盐和鸡精粉调料，放少量木薯淀粉辗压、抓匀后用
勺子渐渐地塞到荔技正中间，表面抹匀、青柠檬挤汁预留;
4.锅中放进植物油，爆锅青红椒，放汤一勺，放糖和剩余的盐调料;
5.放进荔枝肉和黑木耳烧1分鐘，淋入柠檬水水淀粉勾芡起锅。
常见问题
1、在饺子馅塞进荔技前要干淀粉擦抹荔技心里，可避免荔枝肉和饺子馅中间粘合度不足，菜式完善后出現蜕壳的状况。
2、应季水果肴柠汁荔枝肉用柠汁替代白醋，能够提升荔技的甘醇味道，菜式口味嫩滑、 酸甜鲜美，具有荔技和青柠檬的甜酸浓香、又肉多的滋养美味。